Anonim

Zutaten

Spargel:

2 blanchierte Spargelstangen, jeweils auf 4 Zoll geschnitten

Vier 4 x 1 3/4-Zoll-Blätter nori

Marinierter Pilz:

1 König Austernpilz Stiel, Enden geschnitten

2 Teelöffel Sojasauce

1/4 Teelöffel Zucker

1/2 Teelöffel Pflanzenöl

Ein 4-Zoll-Quadrat Blatt Nori

Gurke:

1 persische Gurke

Tamago (japanisches Omelett):

2 Eier, sehr gut geschlagen

1 Teelöffel Sojasauce

Prise weißen Pfeffer

1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl

Sushi-Reis:

1 Esslöffel Reisweinessig

1 Esslöffel Zucker

1/2 Teelöffel Salz

2 Tassen gekochter japanischer Kurzkornreis

1 1/2 Teelöffel Tobiko

1/2 Tasse gekochter grüner Perlenreis, warm

Palme:

Ein 4 x 7 Zoll großes Blatt und ein 4 x 2 Zoll großes Blatt nori

Geometrisches Muster:

Ein 4 x 5 1/2-Zoll-Blatt und zwei 4 x 7-Zoll-Blätter nori

Image

Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
Spezialausrüstung:
eine Bambus-Sushi-Rollmatte
  1. Für den Spargel: Schneiden Sie jeden Spargelspeer der Länge nach in zwei Hälften. Wickeln Sie jedes Stück Spargel in ein 4 x 1 3/4-Zoll-Blatt Nori und legen Sie es beiseite.
  2. Für den marinierten Pilz: Schneiden Sie alle Seiten des Pilzes ab, bis Sie einen rechteckigen Block von 4 x 1 x 1 Zoll haben. Den Block der Länge nach in 4 dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Rührschüssel Sojasauce und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Stellen Sie eine kleine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Öl und Champignons dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten. Gießen Sie die Sojamischung über die Pilze und werfen Sie sie zusammen, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt sind. Die Pilze auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen. Wischen Sie die Pfanne aus und reservieren Sie sie zum Kochen des Tamago.
  4. Sobald die Pilze abgekühlt sind, ordnen Sie die Stücke auf der Hälfte eines 4-Zoll-Quadrats Nori. Falten Sie den restlichen Teil des Nori über die Pilze, um sie einzuwickeln.
  5. Für die Gurke: Schneiden Sie die Enden der persischen Gurke bis 4 cm lang. Beiseite legen.
  6. Für den Tamago (japanisches Omelett): Eier, Sojasauce und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Legen Sie die reservierte Pfanne aus den Pilzen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1/2 Teelöffel des Öls und ein Drittel der Eimischung hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel rühren, bis die Eier kaum noch fest sind. Schieben Sie die Eier zur Seite der Pfanne in Ihre Richtung. Fügen Sie dem leeren Teil der Pfanne einen weiteren halben Teelöffel Öl hinzu, fügen Sie ein weiteres Drittel der Eimischung hinzu und lassen Sie die Eier zu einer flachen Scheibe kochen. Sobald die Eier kaum fest sind, drehen Sie die zuvor durcheinandergemischten Eier über die flache Eierscheibe und drehen Sie weiter, bis sich eine Rolle bildet. Schieben Sie die Rolle erneut zur Seite der Pfanne. Gießen Sie die restliche Öl-Ei-Mischung in die Pfanne und wiederholen Sie den letzten Schritt, bis Sie eine dickere, feste Omelettrolle haben. Schieben Sie den Tamago auf ein Schneidebrett und kühlen Sie ihn ab. Sobald es kühl genug ist, schneiden Sie das Omelett auf ein 4 x 1 / 2-1 / 2-Zoll-Rechteck (Reste können aufgeschnappt werden!). Beiseite legen.
  7. Für den Sushi-Reis: Essig, Zucker und Salz in einer kleinen Rührschüssel vermischen und verquirlen. Streuen Sie zwei Drittel der Essigmischung über den gekochten weißen Reis und falten Sie ihn vorsichtig zusammen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
  8. Ein Viertel des Sushi-Reises in eine Rührschüssel geben und den Tobiko unterheben. Beiseite legen. Streuen Sie die restliche Essigmischung über den gekochten grünen Perlenreis und falten Sie sie vorsichtig zusammen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Beiseite legen.
  9. Für die Palme: Legen Sie ein 4 x 7 Zoll großes Blatt Nori auf eine Bambus-Sushi-Rollmatte. Drücken Sie eine dünne Schicht einfachen Reis über die Mitte 3 Zoll Nori. Legen Sie die mit Nori umwickelten Pilze im Stehen in die Mitte des Reises und bauen Sie eine dünne Schicht Reis neben und auf die Pilze, um sie im Gleichgewicht zu halten.
  10. Den Reis vorsichtig flach auf den Pilz drücken und 2 eingewickelte Spargelstangen nebeneinander mit der Schnittseite nach unten darauf legen. Die Spargelstangen mit einer sehr dünnen Reisschicht bedecken und die restlichen 2 Spargelstangen mit der Schnittseite nach unten bedecken. Füllen Sie die verbleibende Oberfläche von Nori, auf der der Baum sitzt, mit Reis. Fügen Sie an einem Ende ein 4 x 2 Zoll großes Blatt Nori hinzu, um einen Schwanz zu erstellen. Wickeln Sie den Nori mit Reis über der Palme mit der Sushi-Matte vorsichtig von der Palme weg und rollen Sie ihn vollständig, bis er versiegelt ist. Die Rolle in 6 Stücke schneiden und auf eine Platte geben.
  11. Für das geometrische Muster: Legen Sie ein 4 x 5 1/2-Zoll-Blatt Nori auf die Sushi-Matte und legen Sie eine dünne Schicht Tobiko-Reis darauf. Legen Sie die Gurke über die Mitte des Tobiko-Reises. Wickeln Sie dann mit der Sushi-Matte den Reis und Nori um die Gurke, um sie zu versiegeln. Die Rolle der Länge nach halbieren. Drehen Sie jede Hälfte mit der Schnittseite nach unten und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, sodass die gesamte Rolle geviertelt ist. Beiseite legen.
  12. Legen Sie ein 4 x 7 Zoll großes Blatt Nori auf die Sushi-Matte und legen Sie 2 der Viertelrollen nebeneinander auf die Unterkante des Blattes, sodass die Oberseite eine V-Form bildet. Legen Sie die untere Hälfte des Tamago in die V-förmige Öffnung und legen Sie die restlichen 2-Viertel-Rollen gegen die obere Hälfte. Wickeln Sie die Nori mit der Sushi-Matte vorsichtig um die geschnittenen Rollen, bis sie versiegelt sind.
  13. Legen Sie ein 4 x 7 Zoll großes Blatt Nori auf die Sushi-Matte und geben Sie eine dünne Schicht des grünen Perlenreises darauf. Legen Sie den zuvor zusammengebauten Sushi-Block in die Mitte des grünen Reises. Wickeln Sie die mit grünem Reis bedeckten Nori vorsichtig mit der Sushi-Matte um den Sushi-Block, um sie zu versiegeln. Die Rolle in 6 Stücke schneiden und auf die Platte geben. Dienen.