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Mit Schinken und Käse gefülltes Lammfilet Rezept | Giada De Laurentiis

Mit Schinken und Käse gefülltes Lammfilet Rezept | Giada De Laurentiis

Anonim

Zutaten

4 (8 Unzen) Lammfilets ohne Knochen, siehe Cook's Note *

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 dünne Scheiben Schinken oder Schinken

4 dünne Scheiben (jeweils ca. 1/2-Unze) Pecorino Romano

8 ganze frische Basilikumblätter

3 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse trockener Marsala-Wein oder trockener Sherry

1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

2 Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter

Sonderausstattung: Küchengarn

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Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
  2. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser eine 3 Zoll breite, etwa 2 Zoll tiefe Tasche in die Seite jedes Filets. Den Hohlraum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Käse und 2 Basilikumblätter in jede Tasche füllen. Binden Sie 1 Stück Küchengarn an jedem Ende und 1 Stück in der Mitte jedes Filets, um die Füllung zu sichern. Die gefüllten Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Filets hinzufügen und ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Übertragen Sie die Filets in eine geölte Backform. Braten Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis die Innentemperatur 150 Grad F auf einem sofort ablesbaren Thermometer für mittel-selten registriert.
  4. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, fügen Sie den Marsala-Wein hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang. Dabei kratzen Sie die braunen Stücke, die am Boden der Pfanne haften, mit einem Holzlöffel ab. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, ungefähr 4 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
  5. Dienen:
  6. Entfernen Sie das Küchengarn, schneiden Sie die Filets in Scheiben und ordnen Sie sie auf Serviertellern an. Die Sauce über das geschnittene Filet geben und mit dem gehackten Basilikum garnieren.
  7. * Hinweis für den Koch: Dieses Rezept funktioniert auch mit Spencer-Steaks mit Rippchen oder Filet Mignon.
  8. Während das Lamm brät:.