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Kürbis-Ziegenkäse-Risotto-Rezept | Giada De Laurentiis

Kürbis-Ziegenkäse-Risotto-Rezept | Giada De Laurentiis

Anonim

Zutaten

4 Tassen natriumarme Bio-Hühnerbrühe sowie bei Bedarf zusätzlich zum Befeuchten

1 Tasse reinen Kürbis aus der Dose

4 Scheiben Apfelholz geräucherter Speck, gehackt

2 Esslöffel Butter

1 Lauch (weißer und hellgrüner Teil), dünn geschnitten

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

1 1/2 Tassen Arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis

2/3 Tasse trockener Weißwein wie Pinot Grigio

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

1/3 Tasse gehackte frische flache Petersilie

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel (großzügig) frisch geriebene Muskatnuss

1 1/2 Tasse grob zerbröckelter frischer Ziegenfrischkäse (ca. 6 Unzen)

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Brühe und Kürbis in einem schweren mittelgroßen Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Kürbisbrühe warm zu halten.
  2. Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze braun und knusprig kochen. Zum Abtropfen mit einem geschlitzten Löffel auf ein Papiertuch geben.
  3. Die Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch und 1 Teelöffel des Salzes hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis sie fast zart sind. Den Thymian untermischen. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie für 1 Minute. Fügen Sie den Wein hinzu und köcheln Sie unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten, bis er vollständig eingezogen ist. Fügen Sie 1/2 Tasse der Kürbisbrühe hinzu und rühren Sie, bis fast vollständig absorbiert, 1 bis 2 Minuten. Kochen Sie den Reis weiter, geben Sie jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzu, rühren Sie ständig um und lassen Sie jede Zugabe absorbieren, bevor Sie die nächste hinzufügen. Kochen, bis der Reis zart, aber immer noch bissfest ist und die Mischung cremig ist (20 bis 25 Minuten). Bei trockenem Risotto wird 1/4 Tasse zusätzliche warme Brühe hinzugefügt. Parmesan, 1 Esslöffel Petersilie, das restliche Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken.
  4. Das Risotto auf 6 flache Schalen verteilen. Jeweils mit Speck, Ziegenkäse und restlicher Petersilie bestreuen und servieren.