Anonim

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl plus 1 Esslöffel

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält

1 Tasse geriebener Parmesan

1/2 Tasse gehackte frische Basilikumblätter

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Richtungen

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  1. Erwärmen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne (12 Zoll Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie ca. 4 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn ca. 2 Minuten lang, bis er zart und duftend ist. Die Zwiebelmischung mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Reserviere die Pfanne.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einer Küchenmaschine mit der Rostaufsatzklinge reiben. Verwenden Sie ein Küchentuch, um das Wasser aus den geriebenen Kartoffeln herauszudrücken. Die Kartoffeln mit der Zwiebelmischung in die Schüssel geben. Fügen Sie den Parmesan und das Basilikum hinzu. Umrühren und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das restliche Olivenöl bei starker Hitze in derselben Pfanne erwärmen, in der die Zwiebeln gekocht wurden. Wenn die Pfanne heiß ist, aber nicht geraucht wird, fügen Sie die Kartoffelmischung hinzu. Drücken Sie die Mischung mit einem Spatel fest und gleichmäßig in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die Kartoffelmischung, bis der Boden goldbraun ist und sich der Pfannkuchen in der Pfanne etwa 12 bis 15 Minuten lang bewegen kann. Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig, wenn der Pfannkuchen stellenweise zu schnell bräunt. Legen Sie einen großen Teller auf den Pfannkuchen und klappen Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne. Drehen Sie die Hitze auf der Pfanne wieder hoch. Wenn die Pfanne heiß ist, schieben Sie den Pfannkuchen zurück in die Pfanne und kochen Sie ihn ca. 12 bis 15 Minuten lang, bis der Boden golden und durchgegart ist. Schieben Sie den Pfannkuchen auf eine Servierplatte, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn.