Anonim

Zutaten

Basil Ketchup:

1 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen, gehackt oder zerschlagen und geschält

1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken

Eine 15-Unzen-Dose Tomatensauce

1/2 Tasse Apfelessig

1/2 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt

3 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum

1 1/2 Esslöffel koscheres Salz

1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Auberginen-Pommes:

1 Tasse Allzweckmehl

2 Esslöffel koscheres Salz plus 1 Teelöffel zum Würzen

1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 große Eier

1 Tasse Panko Paniermehl

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

1 mittlere Aubergine (ungefähr 1 1/2 Pfund)

Richtungen

  1. Für den Ketchup: In einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch weich und duftend ist. Tomatensauce, Essig, braunen Zucker, Tomatenmark, Basilikum, Salz und Worcestershire-Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang weiter, bis sie dick sind. Entfernen Sie den Knoblauch, kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie ihn bis zur Verwendung (kann bis zu 1 Woche gekühlt werden).
  2. Für die Pommes: Stellen Sie zwei Roste in das obere und mittlere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Legen Sie einen Rost in ein großes Backblech.
  3. Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel leicht schlagen. Kombinieren Sie den Panko und den Parmesan in einer anderen mittelgroßen Schüssel.
  4. Schneiden Sie beide Enden der Aubergine ab. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte in 1/2-bis-3/4-Zoll dicke Schichten, dann schneiden Sie jede Schicht in 1/2-Zoll-Stäbchen. Nachdem alle Pommes Frites geschnitten sind, lassen Sie sie in das Mehl fallen und werfen Sie sie leicht, um sie gleichmäßig zu bestreichen. Tauchen Sie die bemehlten Pommes in Chargen von jeweils wenigen Stück in das Ei und dann in die Panko-Mischung. Legen Sie die Pommes Frites auf den Rost im Backblech und lassen Sie zwischen den Pommes Frites einen Abstand von 1/8-Zoll.
  5. Backen Sie die Pommes ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Pommes mit dem restlichen Salz würzen und mit Basilikum Ketchup servieren.