Anonim

Zutaten

1/2 Tasse Semmelbrösel

1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

1 Teelöffel Zitronenschale

1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken

1/4 Tasse Olivenöl

Zwei 1 1/2-Pfund-Schweinefilets, geschmettert und leicht geschlagen

6 Scheiben Provolone-Käse

1/2 Tasse trockener Weißwein

Eine 25-Unzen-Glas-Marinara-Sauce

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Richtungen

Spezialausrüstung:
Küchengarn
  1. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz, rote Pfefferflocken und 2 Esslöffel Olivenöl vermischen. Legen Sie die Filets offen und flach auf ein Brett vor sich. Jede Lende gleichmäßig mit 1/2 Teelöffel Salz abschmecken. Legen Sie 3 Scheiben Provolone auf jede Lende. Die Paniermehlmischung über das Provolone verteilen. Rollen Sie die Lenden wieder in ihre ursprüngliche Form und binden Sie sie an 4 Stellen mit Küchengarn fest.
  2. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne mit gerader Seite bei mittlerer bis hoher Hitze. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Braten Sie die Schweinefilets an, bis sie rundum gleichmäßig goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Zum Ausruhen auf einen Teller legen. Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und die Marinara-Sauce hinzufügen. Das Schweinefleisch wieder in die Sauce legen. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie, bis das Schweinefleisch gerade durchgekocht ist und auf einem stattdessen abgelesenen Thermometer etwa 20 Minuten lang 145 Grad Fahrenheit registriert. Vom Herd nehmen und 10 Minuten unbedeckt ruhen lassen, bevor in Scheiben geschnitten und mit der Sauce serviert wird.