Anonim

Zutaten

Pasta:

Salz

1 Pfund Penne Pasta

Gemüse:

Pflanzenöl-Kochspray

2 große Zucchini, Enden geschnitten, längs halbiert und dann quer in 1-Zoll-Halbmondstücke (ca. 12 Unzen) geschnitten

3 mittelgroßer Sommerkürbis, Enden geschnitten, längs halbiert und dann quer in 1-Zoll-Halbmondstücke (ca. 12 Unzen) geschnitten

1/2 kleiner Blumenkohl, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)

2 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vinaigrette:

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Esslöffel Dijon-Senf

2 Teelöffel Honig oder Agave

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

8 Unzen dünn geschnittener Schinken, grob gehackt

3/4 Tasse geriebener Parmesan

Image

Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Für die Nudeln: Einen großen Topf Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie zart, aber immer noch fest bis zum Biss, wobei Sie gelegentlich 8 bis 10 Minuten lang umrühren. Legen Sie die Nudeln in eine große Schüssel.
  2. Für das Gemüse: Stellen Sie einen Ofenrost in das obere Drittel des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Sprühen Sie ein schweres Backblech mit Pflanzenöl-Kochspray ein. Zucchini, Sommerkürbis, Blumenkohl, Karotten und Knoblauch in einer Schicht anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen, bis es hellgolden und zart ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Für die Vinaigrette: Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  4. Zusammenbau: Das Gemüse in die Schüssel geben. Fügen Sie die Nudeln hinzu. Fügen Sie den Parmesan hinzu, damit er an den Nudeln haftet und alles andere klebt. Werfen Sie das Gemüse und die Nudeln. Gießen Sie die Vinaigrette über die Nudeln und werfen Sie. Fügen Sie den Schinken hinzu und werfen Sie ihn nicht, bis die Nudeln abgekühlt sind.