Anonim

Zutaten

8 Eier

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Pfirsiche, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

8 Unzen Apfelholz geräucherter Speck, in 1/3-Zoll-Stücke geschnitten

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Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
  2. Die Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und glatt rühren. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Fügen Sie die Pfirsiche und Schnittlauch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
  3. Legen Sie den Speck in eine 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Gummispatel kochen, bis der Speck knusprig und gebräunt ist (ca. 10 Minuten). Alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie die Eimischung hinzu. 1 Minute kochen lassen und dabei langsam den Boden der Pfanne mit dem Spatel abkratzen. Glätten Sie die Oberseite der Frittata und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Backen Sie 8 bis 10 Minuten, bis die Mitte gerade eingestellt ist. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.