Anonim

Zutaten

1 Tasse heißes Wasser

2 Esslöffel Instant-Espressopulver

1/2 Tasse Sahne

2 Esslöffel Bourbon

1 Esslöffel Zucker

2 große Eigelb

1 Tasse Mascarpone

1/2 Tasse cremige Erdnussbutter wie Skippy Natural

1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel koscheres Salz

12 Ladyfingers

1/3 Tasse Himbeermarmelade, verquirlt, um sich leicht zu lockern

1/2 Unze dunkle Schokolade

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Richtungen

  1. Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel das heiße Wasser und das Instant-Espressopulver und rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Beiseite legen. Die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel zu weichen Spitzen schlagen und beiseite stellen.
  2. Bringen Sie einen Topf mit 2 Zoll Wasser bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. In einer Schüssel, die bequem über die Pfanne passt, ohne das Wasser zu berühren, Bourbon, Zucker und Eigelb hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie die Schüssel über das kochende Wasser und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich die Größe der Mischung verdreifacht hat und ein Band in der Mischung verbleibt, wenn Sie den Schneebesen anheben und die Mischung auf sich selbst träufeln (ca. 8 Minuten). (Sie können für diesen Schritt auch einen Handmixer mit mittlerer Geschwindigkeit verwenden.) Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und verquirlen Sie eine weitere Minute, um sie abzukühlen. Mascarpone, Erdnussbutter, Vanille und Salz hinzufügen und weiter verquirlen, bis alles gut eingearbeitet ist. Wenn die Mischung glatt und leicht abgekühlt ist, wechseln Sie zu einem Gummispatel und falten Sie die reservierte Schlagsahne vorsichtig unter. Beiseite legen.
  3. Tauchen Sie nacheinander 6 Ladyfingers in den Espresso. Lassen Sie sie nicht sitzen und im Espresso einweichen - nur ein kurzes Bad. Brechen Sie jede in zwei Hälften und setzen Sie jeweils zwei Hälften auf den Boden von sechs 6-Unzen-Kaffeetassen oder Auflaufförmchen. Etwa 1/4 Tasse der Erdnussbuttermischung über die Ladyfingers in jeder Kaffeetasse geben und mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen. Jeweils einen kleinen Esslöffel Marmelade über die Erdnussbuttermischung geben und gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie dies mit einer zusätzlichen Schicht der Ladyfingers, gefolgt von einer Schicht der Erdnussbuttermischung. Reiben Sie die Schokolade mit einer Raspelreibe gleichmäßig darüber. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.