Anonim

Zutaten

Türkei Osso Bucco:

1/2 Putenbrust (in 3 Stücke geschnitten, vorzugsweise vom Metzger)

2 Putenschenkel

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/3 Tasse Allzweckmehl zum Ausbaggern

1/2 Tasse Pflanzenöl

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Karotte, fein gewürfelt

1 Selleriestiel, fein gewürfelt

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Tasse trockener Weißwein

4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe

1 großer Zweig frischer Rosmarin

2 große Zweige frischer Thymian

2 Lorbeerblätter

2 ganze Nelken

Gremolata:

1/4 Tasse gehackte frische flache Petersilie

1 Zitrone, geschält

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gehackte Rosmarinblätter

Prise Salz

Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

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Richtungen

  1. Für den Truthahn Osso Bucco: Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Den Truthahn mit Papiertüchern zum Trocknen tupfen und für eine gleichmäßige Bräunung sorgen. Den Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen. Den Truthahn zum Überziehen in das Mehl eintauchen.
  2. In einer schweren Bratpfanne, die groß genug ist, um den Truthahn in eine Schicht zu passen, das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Truthahn hinzu und kochen Sie ihn auf beiden Seiten etwa 6 Minuten pro Seite, bis er braun ist. Übertragen Sie den Truthahn auf einen Teller und reservieren Sie.
  3. In derselben Pfanne Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Gemüse mit Salz würzen. Kochen, bis das Gemüse zart ist, ca. 6 Minuten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen. Wein einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Bringen Sie den Truthahn wieder in die Pfanne. Fügen Sie genug Hühnerbrühe hinzu, um 2/3 an den Seiten des Truthahns zu kommen. Fügen Sie die Kräuterzweige, Lorbeerblätter und Nelken der Brühe hinzu. Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab und geben Sie sie in den Ofen. Schmoren, bis der Truthahn gabelweich ist, und den Truthahn nach 1 Stunde wenden.
  4. In der Zwischenzeit für die Gremolata: Gehackte Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch, gehackten Rosmarin und eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Abdecken und bis zum Servieren des Truthahns aufbewahren.
  5. Zum Servieren den Truthahn in flache Servierschalen geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über das Fleisch schöpfen. Streuen Sie jedes Stück Truthahn mit einer großen Prise Gremolata. Sofort servieren.