Anonim

Zutaten

Für das Dressing:

2 Esslöffel Apfelessig

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1/4 Tasse Mascarpone-Käse bei Raumtemperatur

1 Teelöffel Walnussöl

1/4 Teelöffel koscheres Salz

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Esslöffel zerbröckelter Gorgonzola-Käse

Für den Salat:

1 kleiner Kopf Radicchio, dünn rasiert (ca. 2 Tassen)

3 kleine Köpfe Endivien, dünn geschnitten (ca. 1 Tasse)

1/2 Bund toskanischer Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)

4 Medjool Datteln, entkernt und gehackt

1/2 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt

8 dünne Scheiben Schinken

Rasierter Gorgonzola-Käse zum Belegen

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Richtungen

  1. Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Olivenöl, Mascarpone, Walnussöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit einem Gummispatel die zerbröckelte Gorgonzola unterheben. Lassen Sie das Dressing 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen vermischen, oder kühlen Sie es bis zur Verwendung.
  2. Salat zubereiten: In einer großen Schüssel Radicchio, Endivien, Grünkohl, Datteln und geröstete Walnüsse vermischen. Fügen Sie das Dressing hinzu und werfen Sie es vorsichtig, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Den Schinken auf eine Servierplatte legen und den Salat darauf legen. Top mit rasierten Gorgonzola.
  3. Um das Rasieren der Gorgonzola zu vereinfachen, frieren Sie ein Stück Käse mindestens 2 Stunden lang ein und rasieren Sie dann etwas mit einem Gemüseschäler über dem Salat.