Anonim

Zutaten

Zwei 15-Unzen-Dosen Kokosmilch

1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Muschelsaft

1/4 Tasse gelbe Curry-Paste, wie Mae Ploy

1 mittelgroße Karotte, geschält und in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten

1 kleine rote Paprika, entkernt, entkernt und in 1/4-Zoll-Stücke gehackt

1 kleine Zwiebel, gehackt

Eine 15-Unzen-Dose Babymais, abgetropft, gespült und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1 Thai-Chili oder Serrano-Chili, gestielt und in dünne Scheiben geschnitten

5 Zweige Thai Basilikum, mit Stielen

3 thailändische Limettenblätter

1 1/2 Esslöffel Fischsauce

1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt

4 Unzen Erbsen, halbiert

8 Unzen frische dünne Reisnudeln

4 Tassen Rapsöl oder Distelöl

1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter

1/3 Tasse leicht gesalzene Erdnüsse, gehackt

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. In einem großen Topf Kokosmilch, Hühnerbrühe und Curry-Paste bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten glatt rühren. Karotte, Paprika, Zwiebel, Mais, Chili, Basilikum, Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken und 30 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse zart ist.
  2. Fügen Sie die Garnelen, Erbsen und die Hälfte der Nudeln hinzu (reservieren Sie die restlichen Nudeln zum Braten). Unbedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Lindenblätter und Basilikumzweige entfernen und wegwerfen.
  3. Gießen Sie das Rapsöl in einen großen, breiten Topf mit einem Frittierthermometer. Erhitzen Sie das Öl auf 350 Grad F. Fügen Sie die reservierten Nudeln hinzu und braten Sie sie ca. 20 Sekunden lang knusprig. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  4. Schöpfen Sie das Curry in vier Schalen. Mit Koriander und Erdnüssen garnieren und servieren.