Anonim
Zutaten

1 Pfund Parmesanschalen

1 Karotte, geschält und gehackt

1 Selleriestiel, gehackt

1 Kopf Knoblauch, halbiert über den Äquator

1 Zwiebel, halbiert

4 Zweige frischer Oregano

2 Zweige frischer Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Teelöffel Salz plus Nudelwasser

1 Pfund Spinat Pasta Tortellini (Spinat Pasta mit Käse gefüllt)

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Image Richtungen
  1. In einem großen Topf die Parmesanschalen, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt und Salz vermischen. 8 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Brühe 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, die Hitze so einstellen, dass sie köchelt, und gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. In einen sauberen Topf abseihen und bei schwacher Hitze warm halten.
  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Tortellini hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang weniger als in der Packungsanweisung angegeben (ca. 4 Minuten). Gut abtropfen lassen und die Tortellini in die Brühe geben, um das Kochen zu beenden. Petersilie einrühren und servieren.