Anonim
Zutaten Ciabatta-Füllung mit Kastanien und Pancetta:

6 Esslöffel (3/4 Stick) Butter

8 Unzen Pancetta, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

2 große Zwiebeln, fein gehackt

2 Karotten, geschält und fein gehackt

3 Selleriestangen, fein gehackt

2 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter

3 gehackte Knoblauchzehen

2 (7, 4 Unzen) Gläser geröstete geschälte ganze Kastanien, grob gebrochen

1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilienblätter

1 Pfund ein Tag altes Ciabatta-Brot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

2/3 Tasse frisch geriebener Parmesan

1 Tasse (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe in Dosen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 große Eier, geschlagen, um zu mischen

Hackbraten

1 kleine Zwiebel, gerieben

3 gehackte Knoblauchzehen

1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilienblätter

2 große Eier

1/4 Tasse Ketchup

1 Teelöffel Salz

3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

2/3 Tasse getrocknete Semmelbrösel

1 Tasse geriebener Parmesan

8 Unzen Rinderhackfleisch

8 Unzen gemahlenes Schweinefleisch

8 Unzen gemahlenes Kalbfleisch

2 Tassen (verpackt) Ciabatta-Füllung mit Kastanien und Pancetta, Rezept folgt oder Ihre Lieblingsfüllung

1/2 Tasse Marinara-Sauce

3/4 Tasse geriebenes Provolone

Image Richtungen Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Butter eine 15 x 10 x 2-Zoll-Glasbackform. 2 Esslöffel Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Pancetta hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten lang knusprig und goldbraun an. Übertragen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel. Die restliche Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rosmarin und Knoblauch hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln sehr zart sind, ungefähr 12 Minuten. Kastanien und Petersilie vorsichtig unterrühren. Die Zwiebelmischung mit der Pancetta in die große Schüssel geben. Fügen Sie das Brot und den Parmesan hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Fügen Sie der Füllmischung genügend Brühe hinzu, um sie zu befeuchten. Die Füllung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Eier untermischen.
  3. Übertragen Sie die Füllung auf die vorbereitete Schüssel. Mit Butterfolie mit der gebutterten Seite nach unten abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung durchgeheizt ist. Decken Sie es ab und backen Sie weiter, bis die Oberseite knusprig und goldbraun ist, etwa 15 Minuten länger.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
  5. Die ersten 7 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel einrühren. Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch untermischen. Packen Sie die Hälfte der Fleischmischung in eine 9 x 5 x 3 Zoll große Laibpfanne. Löffeln Sie die Füllung über das Fleisch in der Pfanne und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um die Ränder. Die restliche Fleischmischung darüber geben, die Füllung vollständig einschließen und fest andrücken. Die Marinara-Sauce über den Hackbraten geben und mit dem Provolone-Käse bestreuen.
  6. Unbedeckt backen, bis sich der Hackbraten in der Mitte fest anfühlt und sich von den Seiten der Pfanne gelöst hat (ca. 45 Minuten). Quer in Scheiben schneiden und servieren.