Anonim

Zutaten

1 (4 Pfund) Rinderfutter ohne Knochen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Olivenöl

2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

6 grob gehackte Knoblauchzehen

1 Tasse trockener Rotwein

1 3/4 Tassen Rinderbrühe in Dosen

1/2-Unzen getrocknete Steinpilze

1 großer Zweig frischer Rosmarin plus extra zum Garnieren

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
  2. Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer schweren 6-Liter-Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es von allen Seiten braun, insgesamt ca. 15 Minuten. Übertragen Sie das Rindfleisch in eine Schüssel. Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Die braunen Stücke auf dem Boden des Topfes etwa 5 Minuten lang abkratzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie 1 Minute. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie 1 Minute. Brühe und Pilze einrühren. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Die Flüssigkeiten zum Kochen bringen. Abdecken und in den Ofen geben. Schmoren, bis das Rindfleisch gabelig ist, und das Rindfleisch nach der Hälfte des Garvorgangs ca. 3 Stunden wenden.
  3. Übertragen Sie das Rindfleisch auf ein Schneidebrett. Das Rindfleisch mit Folie zelten und 15 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit überschüssiges Fett von der Oberseite der Pfannensäfte geben. Die Pfannensäfte und das Gemüse in einen Mixer geben und glatt pürieren. Kombinieren Sie die Sauce und Rosmarinzweig in einem schweren mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Schneiden Sie das Rindfleisch quer durch das Korn in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Das geschnittene Rindfleisch auf einer Platte anrichten und mit Rosmarin garnieren. Die Sauce darüber geben und servieren, die restliche Sauce in einem Sauciere geben.