Anonim

Zutaten

2 große Knoblauchzehen, halbiert

3 T-Bone-Steaks (jeweils etwa 1 1/2 Pfund und 1 1 / 2- bis 1 3/4-Zoll dick)

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Zitrone, halbiert

2 Teelöffel Olivenöl

Gegrilltes Gemüse, Rezept folgt

Gegrilltes Gemüse:

3 rote Paprika, entkernt und halbiert

3 gelbe Kürbisse (insgesamt etwa 1 Pfund), in Längsrichtung in 1/2-Zoll-dicke Rechtecke geschnitten

3 Zucchini (insgesamt ca. 12 Unzen), längs in 1/2-Zoll-dicke Rechtecke geschnitten

3 japanische Auberginen (insgesamt 12 Unzen), in Längsrichtung in 1/2-Zoll-dicke Rechtecke geschnitten

12 Cremini-Pilze

1 Bund Spargel, geschnitten

12 Frühlingszwiebeln, Wurzeln abgeschnitten

1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Balsamico-Essig

2 gehackte Knoblauchzehen

1 Teelöffel gehackte frische italienische Petersilienblätter

1 Teelöffel gehackte frische Basilikumblätter

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter

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Richtungen

  1. Reiben Sie die Knoblauchzehen über das Fleisch und den Knochen der Steaks. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Kühlschrank stellen und das Fleisch ca. 1 Stunde lang würzen lassen. Mindestens 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch auf Raumtemperatur kommen lassen.
  2. Stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze oder bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Grillen Sie die Steaks, bis sie auf den gewünschten Gargrad gekocht sind. Drehen Sie sie einmal, etwa 5 Minuten pro Seite für seltene, 7 Minuten pro Seite für mittel-seltene. Der Schlüssel, um diese großartigen Grillspuren zu erzielen, besteht darin, das Steak abzulegen und nicht zu bewegen. Verschieben Sie die Steaks nicht, nachdem Sie sie umgedreht haben.
  3. Lassen Sie die Steaks vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen, da sonst alle Säfte über Ihr Schneidebrett laufen. Führen Sie Ihr Messer über den Knochen und schnitzen Sie das Fleisch vom Knochen. Schneiden Sie das Fleisch in 1-Zoll-Scheiben. Übertragen Sie die Scheiben auf eine Platte. Drücken Sie die Zitrone über die Steaks. Mit dem Öl beträufeln und sofort mit gegrilltem Gemüse servieren.

Gegrilltes Gemüse:

Ausbeute: 6 Portionen
  1. Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze oder bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Das Gemüse mit 1/4 Tasse Öl bestreichen, um es leicht zu bestreichen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen Sie das Gemüse in Chargen, bis es zart und leicht verkohlt ist, etwa 8 bis 10 Minuten für die Paprika. 7 Minuten für den gelben Kürbis, Zucchini, Auberginen und Pilze; 4 Minuten für den Spargel und die Frühlingszwiebeln. Das Gemüse auf einer Platte anrichten. Der Schlüssel, um diese großartigen Grillspuren zu erzielen, besteht darin, das Gemüse nicht zu häufig zu verschieben, sobald es auf den heißen Grill gelegt wurde.
  2. In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Kräutermischung über das Gemüse träufeln. Das Gemüse warm oder bei Raumtemperatur servieren.