Anonim

Zutaten

4 Trauben (je 12 bis 16 Unzen) Broccoli Rabe (Rapini), Stängel geschnitten

1/4 Tasse Olivenöl

3 gehackte Knoblauchzehen

1/2 Teelöffel getrocknete zerkleinerte rote Pfefferflocken

1/3 Tasse Rosinen

Salz

2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet

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Richtungen

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  1. Kochen Sie den Broccoli Rabe in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis er knusprig und zart ist (ca. 1 Minute pro Bund). Übertragen Sie den Broccoli Rabe zum Abkühlen in eine große Schüssel mit Eiswasser. Etwa 1/4 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren. Das abgekühlte Broccoli Rabe abseihen und beiseite stellen.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und braten Sie sie ca. 1 Minute lang an, bis der Knoblauch golden ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie den Broccoli Rabe hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Fügen Sie das reservierte Kochwasser und die Rosinen hinzu und kochen Sie, bis das Broccoli Rabe durchgeheizt ist und die Stängel zart sind (ca. 4 Minuten). Mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Mischung mit den Pinienkernen vermengen.