Anonim

Zutaten

8 Unzen apfelgeräucherter Speck (5 bis 6 Scheiben), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

2 mittelgroße rostrote Kartoffeln (ca. 1 1/2 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten

1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 rote Paprika, entkernt, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

3 Tassen Baby-Spinatblätter

5 Unzen trockene Salami, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Schale von 1/2 mittelorange

4 große Eier bei Raumtemperatur

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Kochen Sie den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze in einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung und rühren Sie ihn gelegentlich 10 bis 12 Minuten lang, bis er knusprig ist. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen.
  2. Fügen Sie die Kartoffeln, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zu den Pfannensäften hinzu. Unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten kochen, bis sie braun und knusprig sind. Entfernen Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Fügen Sie das Öl, die Zwiebel, die Paprika, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  3. Fügen Sie den Spinat, die Salami, die Muskatnuss, die Orangenschale und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, bis der Spinat welk ist, ca. 4 Minuten. Speck und Kartoffeln einrühren.
  4. Machen Sie 4 Vertiefungen im Hasch und brechen Sie jeweils ein Ei in. 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Eier gar sind.