Anonim

Zutaten

1/2 Tasse natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel zum Kochen von Wasser

6 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten

1 Packung gefrorener gehackter Spinat (10 Unzen), aufgetaut und trocken gepresst

1/4 Tasse Mascarpone

1/3 Tasse geriebener Parmesan plus extra zum Garnieren

6 Eierbrötchenverpackungen (6 1/2 x 6 1/2-Zoll-Quadrate)

2 große Eier, mit 1 Teelöffel Wasser geschlagen

1/2 Tasse Pilz (Cremini, Shiitake, Knopf), fein gehackt

2 Tassen Tomatensauce, Rezept folgt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Einfache Tomatensauce:

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Stiel Sellerie, gehackt

1 Karotte, gehackt

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 (32 Unzen) Dosen zerkleinerte Tomaten

2 getrocknete Lorbeerblätter

4 Esslöffel ungesalzene Butter, optional

Image

Richtungen

  1. In einer großen Bratpfanne 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Wenn Sie fast rauchen, fügen Sie die Pilze hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Etwa 6 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie für 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren Sie, bis Sie eine grobe Textur erhalten. In eine Schüssel geben und Mascarpone und Parmesan unterrühren. Auf Gewürze prüfen und beiseite stellen.
  2. Richten Sie 3 Wrapper auf einem Schneidebrett aus. Mit dem Ei bestreichen und
  3. Wassermischung. Ordnen Sie mit einem Esslöffel 4 Tropfen der Füllung auf jeder Verpackung ¿2 in der ersten Reihe und 2 in der zweiten ¿1 Zoll voneinander entfernt an. Legen Sie eine weitere Hülle direkt darauf, drücken Sie um die Füllung und versiegeln Sie die Kanten. Schneiden Sie mit einem geriffelten Ravioli-Cutter Quadrate Ravioli aus. Jede gefüllte Hülle ergibt 4 Raviolis, was insgesamt 12 Ravioli ergibt. Legen Sie Ravioli auf ein bemehltes Backblech und halten Sie es mit einem Leinentuch bedeckt.
  4. In einem großen Topf 4 Liter gesalzenes und geöltes Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie vorsichtig kleine Mengen Ravioli hinzu, etwa 3 bis 4 auf einmal. Dies verhindert, dass sie sich im Topf drängen und zusammenkleben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Ravioli vorsichtig mit einem Spinnensieb und legen Sie sie auf den Teller. Zelt mit Folie, um sich warm zu halten und die restlichen Ravioli weiter zu kochen.
  5. In einer Bratpfanne das restliche 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Wenn Sie fast geraucht haben, fügen Sie gehackte Pilze hinzu und braten Sie sie ca. 8 Minuten lang an, bis sie weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Tomatensauce vorsichtig einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Ravioli auf 2 Servierteller verteilen. Mit Pilz-Tomatensauce belegen und mit Parmesan bestreuen.

Einfache Tomatensauce:

Ausbeute: 6 Tassen
  1. In einem großen Auflauftopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie ca. 5 bis 10 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend sind. Sellerie und Karotten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie ca. 5 bis 10 Minuten, bis das gesamte Gemüse weich ist. Fügen Sie Tomaten und Lorbeerblätter hinzu und köcheln Sie unbedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde oder bis sie dick sind. Lorbeerblätter entfernen und auf Gewürze prüfen. Wenn die Sauce immer noch sauer schmeckt, fügen Sie ungesalzene Butter hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um die Aromen abzurunden.
  2. Die Hälfte der Tomatensauce in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Prozess bis glatt. Weiter mit der restlichen Tomatensauce.
  3. Wenn Sie nicht die gesamte Sauce verwenden, lassen Sie sie vollständig abkühlen und gießen Sie 1 bis 2 Tassenportionen in Gefrierplastiktüten. Dies friert bis zu 6 Monate ein.