Anonim

Zutaten

Für die Parmesan Frico Cups:

1 1/2 Tassen geriebener Parmesan

Für die Citrus Vinaigrette:

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Orangensaft

1/2 Teelöffel Zitronenschale

1/2 Teelöffel Orangenschale

1 Teelöffel Honig

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Spinatsalat:

6 Unzen Baby-Spinatblätter (ca. 6 Tassen)

1 Orange, in Segmente geschnitten

1/3 Tasse Mandelscheiben, geröstet

1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten

Richtungen

Spezialausrüstung:
eine Silpatmatte, eine Muffinform und ein kleines Trinkglas
  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
  2. Für die Parmesan Frico Cups:
  3. Legen Sie eine Silpatmatte auf ein Backblech. Legen Sie 6 (1/4-Tasse) Hügel Parmesan auf die Matte und klopfen Sie vorsichtig darauf, bis jeder Hügel flach ist und einen Durchmesser von 4 1/2 bis 5 Zoll hat. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldgelb und sprudelnd sind. Verwenden Sie einen dünnen Spatel, um den Parmesan Frico in eine Muffinform zu geben. Stellen Sie vorsichtig ein kleines Trinkglas auf den Parmesan Frico, um ihn in die Form 1 der Muffinschalen zu bringen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest sind. Fahren Sie mit dem restlichen Parmesan fort.
  4. Für die Citrus Vinaigrette:
  5. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Glas oder einem dicht verschließbaren Plastikbehälter. Zum Mischen schütteln.
  6. Für den Spinatsalat:
  7. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten. Mit Vinaigrette beträufeln und mischen. Den Salat auf die Parmesan Frico Cups verteilen und sofort servieren.