Anonim

Zutaten

Pflanzenöl-Kochspray

2 1/2 Pfund (ungefähr 3 große) Süßkartoffeln oder rote Granat-Yamswurzeln, geschält und in 3/4-Zoll-Stücke gewürfelt (siehe Cook's Note)

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Teelöffel koscheres Salz

Dressing:

1/3 Tasse Naturjoghurt bei Raumtemperatur

1/4 Tasse Mascarpone-Käse bei Raumtemperatur

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Ahornsirup

1 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Granny Smith Apfel, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt

1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren

1/3 Tasse Kürbiskerne, geröstet (siehe Cook's Note)

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Sprühen Sie ein schweres Backblech mit Pflanzenöl-Kochspray ein.
  2. Süßkartoffeln, Olivenöl und Salz auf das vorbereitete Backblech geben. Ca. 40 Minuten goldbraun und zart rösten.
  3. Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mascarpone, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  4. Gießen Sie das Dressing über die Kartoffeln. Fügen Sie die Äpfel, Preiselbeeren und Kürbiskerne hinzu. Werfen, bis alle Zutaten überzogen sind. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Anmerkung des Kochs