Anonim

Zutaten

4 Tassen gehackter Brokkoli in 1/2-Zoll-Stücken (von ca. 2 Köpfen)

8 Unzen Pancetta, in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten

1/2 Tasse Mascarpone

1/4 Tasse Mayonnaise

2 Esslöffel Apfelessig

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse Walnüsse, geröstet, gehackt

1/2 Tasse zerbröckelte gorgonzola gealtert

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Richtungen

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser daneben. Den Brokkoli in den Topf geben und 1 bis 2 Minuten blanchieren, bis er hellgrün und knusprig ist. Entfernen Sie den Brokkoli mit einem geschlitzten Löffel zum Schock ins Eiswasser. Gut abtropfen lassen.
  2. Legen Sie die Pancetta in eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis sie knusprig und gebräunt sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und 1 Esslöffel Fett aufbewahren.
  3. In einer großen Schüssel Mascarpone, Mayonnaise, Apfelessig und Salz mit einem Gummispatel vermischen. Brokkoli, Pancetta, reserviertes Fett, Preiselbeeren, Walnüsse und Gorgonzola hinzufügen. Gut umrühren und kombinieren.