Anonim

Zutaten

Broccoli Rabe Pesto:

8 Unzen Broccoli Rabe (ungefähr 1/2 pro Bund)

2 Knoblauchzehen

1 Tasse geröstete Walnüsse

1 Esslöffel Honig

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

1/4 Tasse geriebener Parmesan

Pochierter Heilbutt mit Olivenöl:

4 Tassen Olivenöl

2 Tassen Pflanzenöl

4 (6 Unzen) Stücke Heilbutt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Richtungen

  1. Einen kleinen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie den Broccoli Rabe hinzu und kochen Sie ihn ca. 5 Minuten lang, bis er weich ist. Übertragen Sie den gekochten Broccoli Rabe in ein Eisbad und lassen Sie ihn ca. 3 Minuten abkühlen. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie es in eine Küchenmaschine. Fügen Sie den Knoblauch-, Walnuss-, Honig-, Salz- und Pfefferprozess hinzu, bis er glatt ist. Bei laufender Maschine nach und nach das Olivenöl extra vergine einfüllen. Das Pesto in eine kleine Schüssel geben und den Parmesan unterrühren. Abdecken und beiseite stellen.;

Für den Heilbutt:

  1. In einer mittelschweren Pfanne das Olivenöl und das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erhitzen Sie das Öl mit einem Frittierthermometer auf 200 ° F. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Temperatur von 200 ° F aufrechtzuerhalten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Fisch vorsichtig in das Öl und achten Sie darauf, dass er unter die Oberfläche getaucht ist. Pochieren Sie den Fisch, bis er gerade durchgekocht ist, ungefähr 6 bis 7 Minuten.;

Dienen:

  1. Stellen Sie ungefähr eine halbe Tasse Broccoli Rabe Pesto auf einen Servierteller und glätten Sie sie vorsichtig, um ein Bett für den Fisch zu machen. Übertragen Sie den gekochten Fisch vorsichtig mit einem geschlitzten Fischspatel vom Wilderungsöl auf den Servierteller und legen Sie den Fisch auf das Pestobett. Sofort servieren.;