Anonim
Zutaten

1 1/3 Tassen Buttermilch

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/3 Tassen Allzweckmehl plus 1 Esslöffel

1 1/3 Tassen gelbes Maismehl (ca. 7 Unzen)

3/4 Tasse Zucker

1 Esslöffel Backpulver

3/4 Teelöffel feines Salz

1 1/2 Sticks gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

1 1/2 Tassen gefrorene Blaubeeren (7 bis 8 Unzen; nicht auftauen)

Image Richtungen
  1. Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 Grad vor. Legen Sie eine Standard-12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen aus.
  2. In einer großen Schüssel Buttermilch, Eier und Vanille verquirlen. Kombinieren Sie 1 1/3 Tassen Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einem Prozessor, ca. 30 Sekunden. Lassen Sie die kalten Butterwürfel fallen. Mit Ein / Aus-Umdrehungen mischen, bis die Butter fein geschnitten ist und die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Gelegentlich anhalten, um die Größe der Butterstücke zu überprüfen (sie sollten die Größe von Reiskernen haben). Gießen Sie die trockenen Zutaten über die Buttermilchmischung. Falten Sie den Teig mit einem dünnen, flexiblen Spatel und ein paar schnellen Bewegungen zusammen und drehen Sie die Schüssel beim Falten.
  3. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Mehl und die gefrorenen Blaubeeren. Werfen, um die Beeren zu beschichten. Die Beeren über den Teig streuen und unterheben.
  4. Füllen Sie die Papierauskleidungen mit einer abgerundeten 1/3 Tasse Teig für jedes Muffin und hügeln Sie den Teig in der Mitte. Verwenden Sie eine Messerspitze oder einen Löffel, um mindestens 1 Beere so zu positionieren, dass sie oben angezeigt wird.
  5. Backen Sie die Muffins, bis sie an den Rändern aufgebläht und gebräunt sind, und ein in die Mitte eingesetzter Tester kommt 20 bis 25 Minuten lang sauber heraus. Lassen Sie die Muffins 5 bis 10 Minuten stehen. Drehen Sie jedes Muffin an Ort und Stelle, um die Ränder von der Pfanne zu lösen. Heben Sie die Muffins auf ein Gestell und kühlen Sie sie ab.