Anonim

Zutaten

6 Esslöffel Butter (3/4 Stick) plus mehr für die Auflaufform

8 Unzen Pancetta, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

2 große Zwiebeln, gewürfelt

2 Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

3 gehackte Knoblauchzehen

2 Esslöffel frisch gehackte Rosmarinblätter

1 Pfund Baby Bella Pilze, gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 (7, 4 Unzen) Gläser geröstete geschälte ganze Kastanien, grob gehackt

2/3 Tasse frisch geriebener Parmesan

1 Pfund ein Tag altes Ciabatta-Brot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

1 Tasse salzarme Hühnerbrühe in Dosen und bei Bedarf weitere

2 große Eier, geschlagen

1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilienblätter

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Butter eine 15 x 10 x 2 Zoll große Glasbackform.
  2. 2 Esslöffel Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Pancetta hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten lang knusprig und goldbraun an. Übertragen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller mit einem Papiertuch.
  3. Die restliche Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin und Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten Sie, bis die Zwiebeln sehr zart sind, ungefähr 12 Minuten.
  4. In einer großen Schüssel das sautierte Gemüse, die Kastanien, den Parmesan und das Brot hinzufügen. Fügen Sie der Füllmischung genügend Brühe hinzu, um sie zu befeuchten. Fügen Sie die gekochte Pancetta und Eier hinzu. Die Füllung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten vollständig zu kombinieren.
  5. Übertragen Sie die Füllung auf die vorbereitete Schüssel. 30 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung durchgeheizt ist und die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und servieren.