Anonim

Zutaten

Kruste:

Pflanzenöl-Kochspray

8 einfache oder Mandelbiscotti, zerbrochen in 1-Zoll-Stücke (5 bis 6 Unzen)

5 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt, gekühlt

1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

1/4 verpackte Tasse dunkelbrauner Zucker

1/2 Tasse Himbeermarmelade oder Konfitüren wie Bonne Maman

Füllung:

1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen wie Ghirardelli

1 Tasse Mascarpone bei Raumtemperatur (8 Unzen)

1 Tasse saure Sahne bei Raumtemperatur (8 Unzen)

5 große Eier bei Raumtemperatur

1/2 Tasse Kristallzucker

1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

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Richtungen

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Spezialausrüstung:
Eine 7 x 10 3/4-Zoll-Antihaft-Backform aus Metall
  1. Für die Kruste: Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 325 Grad vor.
  2. Sprühen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl-Kochspray ein. Legen Sie ein 6 x 18 Zoll großes Stück Pergamentpapier in die Pfanne, damit das überschüssige Papier über die Seiten hinausragt. Sprühen Sie das Pergamentpapier leicht mit Pflanzenöl-Kochspray ein.
  3. Biscotti, Butter, Kakaopulver und braunen Zucker in einer Küchenmaschine mischen, bis die Mischung feuchte Krümel bildet. Drücken Sie die Krümel fest auf den Boden der Pfanne. 15 Minuten backen. Die Kruste ca. 25 Minuten vollständig abkühlen lassen.
  4. Die Marmelade mit einem Spatel gleichmäßig über die Kruste verteilen.
  5. Für die Füllung: Legen Sie die Schokolade in eine kleine Schüssel über einen Topf mit kaum kochendem Wasser. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.
  6. Käse, Sauerrahm, Eier, Kristallzucker und Vanille mit einem Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Gießen Sie den Teig über die abgekühlte Kruste. Die geschmolzene Schokolade nach dem Zufallsprinzip über den Teig geben. Schwenken Sie die Schokolade mit der Spitze eines Messers in den Teig. Backen Sie, bis es hellgolden ist und die Mitte der Füllung leicht wackelt, wenn die Pfanne leicht geschüttelt wird (ca. 40 Minuten). Übertragen Sie die Auflaufform auf einen Rost und kühlen Sie für 1 Stunde. Decken Sie die Pfanne mit Plastik ab und kühlen Sie sie mindestens 6 Stunden oder vorzugsweise über Nacht, bis sie fest ist.
  7. Führen Sie einen dünnen Spatel um die Seggen der Pfanne, um die Füllung zu lösen. Schneiden Sie die Stangen mit einem feuchten Messer in 1 1/2 x 2 Zoll große Stangen. Bei Raumtemperatur servieren.