Anonim

Zutaten

3 Bosc-Birnen, geschält, entkernt und geviertelt

Eine halbe Flasche Eiswein

2 EL. Balsamico Essig

2 EL. Honig

1 Zimtstange, halbiert

2 ganze Nelken

2 EL. ungesalzene Butter

8 Unzen. Parmigiano-Reggiano-Käse

Richtungen

  1. Kombinieren Sie in einem großen Topf Eiswein, Balsamico-Essig, Honig, Zimt und Nelken. Birnen hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann senken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Birnen mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
  2. Lassen Sie die Pochierflüssigkeit köcheln, bis sie auf etwa 1/4 Tasse mit einer dicken und sirupartigen Konsistenz reduziert ist. Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Birnen hinzufügen und anbraten, bis sie karamellisiert sind. Den Parmigiano-Reggiano in rustikale Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Übertragen Sie die karamellisierten Birnen auf die Platte neben dem Käse.
  3. Alles mit dem reduzierten Eisweinsirup beträufeln.