Anonim

Zutaten

1 Teelöffel Olivenöl

3 Scheiben Speck (ca. 2 Unzen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

1 kleine Zwiebel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Mascarpone

1/4 Tasse Bauernkäse

Frisch geriebener Muskatnuss

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Unzen Pizzateig, Rezept folgt

1/2 Tasse geriebener Mozzarella

2 Esslöffel geriebener Parmesan

2 Esslöffel frische Thymianblätter

Pizzateig:

1 Packung aktive Trocken- oder Frischhefe

1 Teelöffel Honig

1 Tasse warmes Wasser, 105 bis 115 Grad F.

3 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel koscheres Salz

1 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie zusätzlich zum Bürsten

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Richtungen

  1. Legen Sie einen Pizzastein auf den mittleren Rost des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor.
  2. In einer mittelgroßen Bratpfanne Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie, bis der Speck sehr knusprig ist und das gesamte Fett aufgebraucht ist. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie ihn auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen. Alle bis auf 2 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln zum heißen Speckfett hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln gut gebräunt sind, etwa 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren. Auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller legen.
  3. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den Mascarpone und den Bauernkäse. Mit Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen. Reservieren.
  4. Dehnen oder rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche so dünn wie möglich, etwa 14 bis 15 Zoll Kreis. Die Mascarponemischung gleichmäßig über den Teig verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan, Speck, Thymian und sautierten Zwiebeln bestreuen. Backen Sie ca. 8 bis 10 Minuten, bis die Pizzakruste schön gebräunt ist.
  5. Pizza aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.

Pizzateig:

Ausbeute: Teig für 4 kleine Pizzen
  1. In einer kleinen Schüssel Hefe und Honig in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen.
  2. Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Fügen Sie das Öl, die Hefemischung und die verbleibende 3/4 Tasse Wasser hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung eine Kugel bildet. (Der Pizzateig kann auch in einem Mixer mit Teighaken hergestellt werden. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich die Mischung sauber von den Seiten der Schüssel löst und den Teighaken hochklettert.)
  3. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und 2 oder 3 Minuten länger von Hand kneten. Der Teig sollte glatt und fest sein. Decken Sie den Teig mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab und lassen Sie ihn ca. 2 Stunden an einem kühlen Ort gehen. (Wenn Sie fertig sind, wird sich der Teig dehnen, wenn er leicht gezogen wird.)
  4. Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln, jeweils etwa 6 Unzen. Arbeiten Sie jeden Ball, indem Sie die Seiten nach unten ziehen und unter den Boden des Balls stecken. 4 oder 5 mal wiederholen. Rollen Sie dann auf einer glatten, nicht bemehlten Oberfläche den Ball unter die Handfläche, bis die Oberseite des Teigs glatt und fest ist (ca. 1 Minute). Decken Sie den Teig mit einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen. Zu diesem Zeitpunkt können die Kugeln in Plastik eingewickelt und bis zu 2 Tage gekühlt werden.