Anonim

Zutaten

3 Unzen (3/4 Stick) ungesalzene Butter

1 1/4 Tassen geschälte Pistazien

7/8 Tasse (3/4 Tasse plus 2 Esslöffel) Zucker

6 Esslöffel Allzweckmehl

1/4 Tasse Orangensaft

2 Esslöffel Grand Marnier oder anderer Orangenlikör

Richtungen

  1. Für den Keksteig die Butter schmelzen und etwa 40 Minuten lang abkühlen lassen, bis sie sich lauwarm oder kaum warm anfühlt.
  2. Mahlen Sie die Pistazien und den Zucker in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie ein / aus, bis die Nüsse grob gehackt sind, oder hacken Sie die Nüsse von Hand und mischen Sie sie mit dem Zucker. Mehl und Pistazien-Zucker-Mischung mit einem Elektromixer mischen. Fügen Sie die lauwarme Butter, den Orangensaft und Grand Marnier hinzu und mischen Sie alles, bis es gleichmäßig angefeuchtet ist. Der Teig wird nass und klebrig. Verteilen Sie den Teig in einem 1 Zoll breiten Baumstamm auf einer Plastikfolie. Rollen Sie den Teig mit der Verpackung als Hilfsmittel in Plastik auf. Kühlen oder frieren Sie bis fest, für ungefähr 6 Stunden. (Dies kann im Voraus vorbereitet und 1 Woche gekühlt oder in Gefrierpapier eingewickelt und mehrere Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.)
  3. Zum Backen den Backofen auf 325 Grad vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie den Teig in 1/8-Zoll-dicke Münzen. Ordnen Sie so viele an, wie auf die vorbereiteten Blätter passen, und lassen Sie 2 Zoll zwischen den Keksen. Tauchen Sie eine Gabel in Wasser, schütteln Sie sie trocken und drücken Sie damit die Kekse flach. Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang, bis sie gut gebräunt sind, und tauschen Sie dabei die Position der Backbleche im Ofen zur Hälfte aus. Lassen Sie die Kekse auf Pergament ca. 5 Minuten abkühlen, bis sie fest genug sind, um sich mit einem Spatel zu lösen. In einer Schicht vorsichtig auf Racks übertragen. Ordnen und backen Sie die restlichen Münzen auf die gleiche Weise. Kühlen Sie die Kekse vollständig auf Gestellen ab. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.