Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, dünn geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
Je 1/2 Tasse Rotwein und Fischbrühe oder Muschelsaft
1 Esslöffel Kapern
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse (verpackte) Petersilie, gehackt
1/2 Pfund Kabeljau, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Esslöffel Butter, optional
Richtungen
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und beginnen Sie zu braten. Abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind (wenn die Zwiebeln zu kleben beginnen, einen Löffel Wasser in die Pfanne geben und weiter kochen).
- Fügen Sie den Rotwein, den Muschelsaft, die Kapern und den Thymian hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine halbe Tasse erreicht ist.
- Kurz vor dem Servieren die Sauce wieder zum Kochen bringen und den Fisch hinzufügen. Abdecken und bei sehr schwacher Hitze kochen, bis der Fisch gerade durchgekocht ist, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Butter und Petersilie einrühren (keine Sorge, wenn der Fisch auseinander fällt).
- Passen Sie die Gewürze an und löffeln Sie sie in tiefen Tellern über Reis, Kartoffeln oder Knoblauchcroutons.
