Anonim

Zutaten

Grundlegender gekochter Spargel, Rezept folgt

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

1/2 Esslöffel Trüffelöl

1 Tasse Ihrer Lieblingsmayonnaise

Gekochter Spargel:

2 Pfund Spargel, je dicker desto besser

2 Esslöffel Salz (zum Kochen von Wasser)

Richtungen

  1. Den kalten Spargel mit Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer vermengen. Trüffelöl in die Mayonnaise einrühren. Den Spargel überziehen. Mayonnaise auf eine Seite des Spargels geben.

Gekochter Spargel:

Ausbeute: 4 Portionen
  1. Bringen Sie etwa 6 Liter Wasser in einem abgedeckten Topf, der groß genug ist, um den Spargel aufzunehmen, schnell zum Kochen. Schneiden Sie den unteren Teil - normalerweise etwa 1 bis 2 Zoll von den Spargelstielen entfernt - mit einem scharfen Messer ab. Schälen Sie den Spargel, indem Sie ihn einzeln flach auf ein Schneidebrett legen. Wenn der Spargel dünner als 1/2-Zoll ist, verwenden Sie einen Gemüseschäler und schälen Sie den Spargel beginnend an der Basis der Spitze und schälen Sie ihn bis zur Basis, wobei Sie die faserige Schale entfernen und das hellgrüne Fleisch freigeben. Wenn der Spargel sehr dick oder holzig ist, verwenden Sie ein Gemüsemesser und beginnen Sie, sich von der Basis zu schälen. Wenn Sie bereit sind zu kochen, werfen Sie das Salz in das kochende Wasser und senken Sie den Spargel vorsichtig ab. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie den Spargel unbedeckt, bis die Speere leicht mit einem Messer eingedrungen sind, normalerweise nach etwa 5 Minuten, aber von 1 Minute für sehr dünnen Spargel bis 12 Minuten für den dicksten. Wenn Sie kalten Spargel servieren, tauchen Sie den heißen gekochten Spargel in Eiswasser oder spülen Sie ihn in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Trocken tupfen.