Anonim

Zutaten

2 spärliche Esslöffel oder 2 (1/4 Unze) Packungen Trockenhefe

1/2 Tasse warmes Wasser (ca. 110 Grad)

1/2 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

7 oder 8 Unzen können Mandelpaste

1/2 Tasse Kristallzucker

2 Esslöffel geriebene Zitronenschale

1 Esslöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Salz

3 große Eier bei Raumtemperatur

1 großes Ei (getrennt)

1/2 Tasse warme Milch (ca. 110 Grad)

41/2 bis 5 1/2 Tassen ungebleichtes Mehl

1 Tasse dünn geschnittene Mandeln

Kristallzucker (optional)

Richtungen

  1. Rühren Sie die Hefe in einer kleinen Tasse oder Schüssel in Wasser, um sie zu erweichen. In einer großen Schüssel Butter, Mandelpaste und Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie die weiche Hefe, Zitronenschale, Vanille, Salz, Eier, Eigelb, Milch und 3 Tassen Mehl zu der Rahmmischung hinzu. 2 Minuten kräftig schlagen. Fügen Sie nach und nach 1/4 Tasse Mehl hinzu, bis sich der Teig von der Seite der Schüssel löst. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Kneten Sie und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie einen glatten, elastischen Teig haben. Den Teig in eine geölte Schüssel geben. Drehen Sie, um den gesamten Teigball mit Öl zu bestreichen. Mit einem dicht gewebten Handtuch abdecken und ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Aufgrund der Mandelpaste verdoppelt sich dieses Rezept nicht. Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche legen und in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Hälfte zu einer glatten Kugel. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Formen Sie eine Teigkugel in ein halbes Oval mit einer Breite von 12 Zoll und einer Höhe von 4 Zoll in der Mitte. In die Mitte eines mit Pergament ausgekleideten Backblechs legen. Glätten Sie die Mitte leicht, damit das nächste Teigstück nicht so dick wird, wenn es darüber gelegt wird. Formen Sie den anderen Teigball zu einem 8 x 16 x 16 Zoll großen Dreieck. Halten Sie die Punkte des Dreiecks eher abgerundet als spitz. Legen Sie das Dreieck zentriert auf den abgeflachten Teil des halben Ovals. Falten Sie das schmale Ende um, um den Kopf zu machen. Drücken Sie mit den Fingern, um einen Schnabel in die Oberseite des Teigs zu formen. Falten Sie das andere Ende in die entgegengesetzte Richtung, um den Schwanz zu bilden. Schneiden Sie 2-Zoll-Schlitze entlang der Unterkante der Heck- und Flügelspitzen. Fächern Sie sie wie Federn auf. Mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Aufgrund der Mandelpaste steigt der Teig nicht so hoch wie andere Arten von Hefeteig. Beim Backen steigt es jedoch hoch an. 1. Heizen Sie den Ofen ca. 10 Minuten vor dem Backen auf 375 Grad vor. 2. Kurz vor dem Backen das Eiweiß schaumig schlagen. Bürsten Sie die Taube leicht mit dem geschlagenen Eiweiß und legen Sie dünn geschnittene Mandeln, die sich leicht überlappen, auf den Schwanz und die Flügel, um Federn zu simulieren. Verwenden Sie ein kleines Stück Mandel, um das Auge der Taube zu formen (Abbildung 7). Die Mandelfedern vorsichtig mit dem restlichen geschlagenen Eiweiß bestreichen und die Taube mit Kristallzucker bestreuen. 3. 20 Minuten backen. Decken Sie das Brot locker mit der glänzenden Seite nach oben mit Folie ab. Weiter backen für weitere 10 Minuten oder bis die Innentemperatur des Laibs 190 Grad erreicht. 4. Taube sofort vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.