Anonim

Zutaten

2 Teelöffel Olivenöl

1 Pfund gekochte Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten

4 dünne Scheiben Pancetta, ca. 2 Unzen

4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

1/2 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut

8 Eiweiß

3 ganze Eier

Grobkörniges Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 Tasse Parmesan

Richtungen

  1. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne mit einem ofenfesten Griff Olivenöl heiß erhitzen, aber nicht rauchen, Kartoffeln, Pancetta und Knoblauch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun "braten". Erbsen hinzufügen.
  2. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß mit den ganzen Eiern verquirlen. Fügen Sie die Eier hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Schieben Sie gelegentlich einen Spatel um den Rand der Pfanne, um die Frittata beim Kochen zu lösen. Kochen, bis es gerade fest ist. Mit Käse bestreuen und unter den Grill stellen, bis die Oberseite goldbraun ist, ca. 1 bis 2 Minuten.