Anonim

Zutaten

1/2 Tasse Zwiebeln (klein gewürfelt)

1/2 Tasse Sellerie (klein gewürfelt)

1/2 Tasse rote Paprika (klein gewürfelt)

1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch

2 Pfund Lendenstück

3/4 Tasse Tomatenketchup

3 Eier (ganz)

3/4 Tasse halb und halb

1-1 / 4 Tassen Haferflocken

20 Scheiben geräucherter Speck

Gewürzmischung:

1 1/2 Teelöffel Salz (koscher, grob)

1 Teelöffel rote Pfefferflocken

1/2 Teelöffel gemahlener Koriandersamen

1/2 Teelöffel Selleriesamen

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Richtungen

  1. Zwiebeln, Sellerie und Paprika leicht dämpfen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Gemüse in eine Rührschüssel geben und das Schweinefleisch, das Lendenstück, den Ketchup, die Eier zur Hälfte hinzufügen und gut mischen. Haferflocken-Gewürz-Mischung untermischen. Legen Sie das Fleisch in eine mit Speckstreifen ausgelegte Laibpfanne. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Hackbraten fester wird. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank. Decken Sie die Oberseite der Laibpfanne mit Aluminiumfolie ab. In einen vorgeheizten 350-Grad-Ofen auf eine Bratpfanne legen. Tun Sie dies, um zu verhindern, dass der Überlauf Ihren Ofen durcheinander bringt, und kochen Sie, bis die Innentemperatur (mit einem Thermometer) 165 Grad (ca. 1 1/2 Stunden) erreicht. 15 Minuten bevor es fertig ist, entfernen Sie die Folie - dadurch kann die Oberseite bräunen. Aus dem Ofen nehmen, überschüssiges Öl einfüllen und 20 Minuten ruhen lassen. Drehen Sie die Laibpfanne um, um den Hackbraten zu entfernen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.