Anonim

Zutaten

Corncakes:

4 große Eier

1 1/2 Tassen Buttermilch

3 Esslöffel geschmolzene Butter

1 Tasse frische Maiskörner

1 Tasse gelbes Maismehl

1 Tasse Allzweckmehl

2 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Backpulver

Ahornbutter:

1/2 Pfund weiche Butter

1/2 Tasse dunkler Bernstein-Ahornsirup

8 Streifen dick geschnittener geräucherter Speck

2 Granny Smith Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten

Gemahlener Zimt nach Geschmack

Salz

1/2 Tasse dunkler Bernstein-Ahornsirup, erwärmt

1/4 Tasse geschmolzene Butter

Minze, Puderzucker und Blaubeeren zum Garnieren, falls gewünscht

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Richtungen

  1. Für die Corncakes Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Maiskörner einrühren. Sieben Sie Maismehl, Mehl, Zucker, Salz und Backpulver zusammen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Buttermilch-Mais-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. 20 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
  2. Für die Ahornbutter: Die weiche Butter mit 1/2 Tasse Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor. Bräunen Sie die Speckstreifen in einer 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung an. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und auf ein Backblech legen. Die Apfelscheiben nach Belieben mit Zimt und Salz bestreuen. Braten Sie sie in Speck-Renderings goldbraun an und legen Sie sie mit dem Speck auf die Blechpfanne. Wischen Sie Ihre Pfanne aus und kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück. Fügen Sie gerade genug Butter hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und schöpfen Sie 1/4 Tasse Maisteig. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Ränder des Pfannkuchens braun werden und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Umdrehen, weitere 2 Minuten kochen und dann mit den Äpfeln und dem Speck auf das Backblech legen. Wiederholen, bis Sie ein Dutzend Corncakes haben.
  4. Legen Sie das Backblech und Ihre Servierteller in den Ofen, bis alles warm ist (ca. 4 Minuten). Auf jeden Teller 1 Maiskuchen legen und mit 2 Streifen Speck, einem weiteren Maiskuchen, 2 Apfelscheiben und einem weiteren Maiskuchen belegen. Mit Ahornbutter belegen und den Teller mit etwas erwärmtem Ahornsirup beträufeln. Nach Belieben mit einem Zweig Minze, Puderzucker und ein paar frischen Beeren garnieren.