Anonim

Zutaten

1 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Maismehl

1/2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

1 Ei plus 1 Eiweiß

3/4 Tasse Buttermilch

1/3 Tasse Pflanzenöl

2 Esslöffel frisch gehackter Dill

Richtungen

  1. Diese herzhaften Muffins eignen sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder sogar Abendessen als Alternative zu Brot. Für den perfekten Brunch servieren Sie Frischkäse, Kapern, dünn geschnittene rote Zwiebeln und Räucherlachs.
  2. Ofen vorheizen auf 350 Grad
  3. Eine Mini-Muffinform mit Öl bestreichen. Beiseite legen.
  4. Alle trockenen Zutaten mischen und gut verrühren. In einer anderen Schüssel das Ei und das Eiweiß, die Buttermilch und das Pflanzenöl mischen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den Dill hinzu.
  5. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel um, bis sie gerade kombiniert sind und noch etwas Mehl erscheint. Nicht mischen, bis die Muffins glatt oder zäh sind.
  6. Gießen Sie den Teig in vorbereitete Muffinformen und backen Sie ihn etwa 8 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und der Tester aus der Mitte des Muffins trocken herauskommt.
  7. Entfernen Sie die Muffins aus der Dose und kühlen Sie sie auf dem Rost ab.
  8. Variationen:
  9. Sie können auch eine Mini-Muffinform verwenden und etwa 30 davon als Vorspeise backen. Ich mag es, sie mit geräucherten Forellenscheiben zu belegen oder die geräucherte Forelle mit Frischkäse zu kombinieren und eine Mousse zu machen. Sie sind lecker.