Anonim

Zutaten

Pflanzenöl oder Pfannenspray zum Einfetten

1 Tasse gemahlenes Maismehl aus Stein

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse Zucker

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

3/4 Teelöffel feines Salz

1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Naturjoghurt oder Sauerrahm

1/2 Tasse glattes Apfelmus

1/2 Tasse Melasse

1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

2 große Eier

1 Stick ungesalzene Butter, geschmolzen (8 Esslöffel)

1/4 bis 1/3 Tasse gerösteter Hafer zum Bestreuen, optional

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Richtungen

  1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Schneiden Sie Pergamentpapier in zwölf 5 x 5 Zoll große Quadrate. Fetten Sie das Innere einer 12-Tassen-Muffinform leicht ein. Zentrieren Sie ein Quadrat Pergamentpapier über 1 der Tassen und drücken Sie das Pergament mit den Fingern in die Tasse, sodass es an den Seiten und am Boden haftet. Falten Sie das Papier nach Bedarf, damit es passt und mit dem restlichen Pergament wiederholt wird (normale Muffin-Liner funktionieren genauso gut, aber das Pergament sieht hübsch aus).
  2. 2. Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
  3. 3. Joghurt, Apfelmus, Melasse, Orangenschale, Eier und Butter in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen.
  4. 4. Falten Sie die feuchten Zutaten unter die trockenen, bis sie gerade kombiniert sind (ärgern Sie sich nicht, wenn der Teig klumpig ist, dies bedeutet, dass Ihr Teig nicht übermischt ist).
  5. 5. Füllen Sie jeden Liner fast bis zum Rand der Dose (ein mit Antihaftspray leicht gefetteter Eisportionierer hilft). Jedes Muffin mit geröstetem Hafer bestreuen.
  6. 6. Backen Sie etwa zur Hälfte, bis ein in die Muffins eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt und die Spitzen nur leicht aufgeblasen sind und bei Berührung 20 bis 24 Minuten zurückspringen. 3 Minuten in der heißen Muffinform ruhen lassen, dann auf ein Kühlregal legen und 30 Minuten abkühlen lassen. Lagern Sie die abgekühlten Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.