Zutaten
Wassermelonensalsa:
2 Tassen Wassermelone, geschält, entkernt und gewürfelt
1 Esslöffel geschnittene Zwiebel
1 Esslöffel gewürfelter Poblano-Pfeffer oder 1 Teelöffel gewürfelter Jalapeno-Pfeffer
1/2 Tasse gewürfelter süßer gelber Pfeffer
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
3 Esslöffel gehackter Koriander
Saft von 2 Limetten
1 Teelöffel geriebene Limettenschale
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für Gewürzmischung:
1 Esslöffel Koriandersamen
1 Esslöffel Fenchelsamen
2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
24 Unzen Thunfisch (4 Stück, 1 1/2 Zoll dick)
2 Teelöffel Olivenöl
Richtungen
- Für die Zubereitung der Wassermelonensalsa in einer Rührschüssel alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Um eine Gewürzmischung zuzubereiten, mahlen Sie alle Gewürze in einer Mini-Küchenmaschine oder einer Gewürzmühle, die pulverförmig sind. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf einem großen Teller verteilen.
- Die Thunfischfilets abspülen und trocken tupfen. Legen Sie eine Seite jedes Thunfischstücks in die Gewürzmischung. Überschüssiges abschütteln.
- Erhitzen Sie in einer 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Teelöffel Olivenöl bei starker Hitze, bis Sie fast geraucht haben. Legen Sie vorsichtig zwei der Thunfischfilets mit der Gewürzseite nach unten in die Pfanne. Innerhalb von 1 Minute sollte sich eine Gewürzkruste bilden. Drehen Sie den Thunfisch mit einer Küchenzange um, senken Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie ihn 2 bis 5 Minuten lang auf den gewünschten Gargrad. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Thunfischfilets. Für Wassermelonensalsa:
