Anonim

Zutaten

Geklärte Butter

2 mittelgroße Karotten, grob gehackt

1 Tasse Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, zerkleinert

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Pfund reife Tomaten, grob gehackt

1 Esslöffel Zucker

1/2 Tasse trockener Weißwein und ein wenig mehr zum Entgasen

Salz und Pfeffer

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

2 große Kapaun Hähnchenbrust

2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

1 geschlagenes Ei gemischt mit 1 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse Semmelbrösel

Olivenöl zum Überziehen der Oberfläche einer großen Pfanne zum Kochen von Hähnchenbrust

4 Unzen Pilze, Stiele entfernt und halbiert

1/4 Zitrone, entsaftet

4 Scheiben Münster Käse

2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

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Richtungen

  1. Tomatensauce machen. Die geklärte Butter in eine Pfanne geben und die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse 2 Minuten braten. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kochen, bis sich die Farbe der Tomatenmark vertieft hat. Fügen Sie die Tomaten, Zucker und Weißwein hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Durch ein feines Sieb passieren. Die Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen und in die Sauce geben. Hähnchenbrust flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreichen und mit der Mischung aus Ei und Olivenöl bestreichen. In die Semmelbrösel geben und beide Seiten bestreichen. Geben Sie genügend Olivenöl in eine große Pfanne, um die Oberfläche zu beschichten, und fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu. Auf jeder Seite 3 Minuten kochen. Die Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie die Hälfte der Tomatensauce um das Huhn und bedecken Sie die Brüste mit den Käsescheiben. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Käse schmelzen. Wenn der Käse geschmolzen ist, die fein gehackte Petersilie über das Huhn streuen. Die Hähnchenbrust in eine Schüssel geben. Etwas mehr Tomatensauce in die Pfanne geben, ablöschen und dann die Pilze und die Sauce um das Huhn geben.