Anonim

Zutaten

Für den Kuchen:

8 Unzen (2 Sticks) ungesalzene Butter plus extra für die Pfanne

1/2 Tasse Matzo-Kuchen-Mahlzeit plus extra zum Mehl der Pfanne

8 Unzen halbsüße Schokolade

5 Eier

3 Eigelb

3 Esslöffel Zucker

7 Unzen (ca. 2 1/3 Tassen) fein gemahlene Walnüsse

Zum Zuckerguss:

1/2 Tasse Eiweiß (aus ca. 4 Eiern)

1/2 Tasse Zucker

8 Unzen (2 Sticks) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

1 Unze ungesüßte Schokolade, geschmolzen

2 Teelöffel kalt gebrühter Kaffee

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Richtungen

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  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Butter eine 10-Zoll-Runde Kuchenform und legen Sie den Boden mit Wachs oder Pergamentpapier. Mehl die Seiten der Pfanne mit Matze Kuchen Mahlzeit.
  3. In einem Wasserbad über kaum kochendem Wasser Butter und Schokolade unter häufigem Rühren zusammenschmelzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. In einem Mixer mit Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handmixer) die Eier, das Eigelb und den Zucker sehr leicht und locker schlagen. Die heiße Schokoladenmischung unterheben.
  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Matzomehl und die gemahlenen Walnüsse. Unter die Schokoladen-Ei-Mischung heben. In die vorbereitete Pfanne gießen und backen, bis die Oberseite fest und trocken ist und ein Zahnstocher in der Mitte fast sauber herauskommt (ein paar Krümel sind in Ordnung), ca. 35 bis 40 Minuten.
  6. 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Gestell stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Auf einen Servierteller geben und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
  7. In der Zwischenzeit den Zuckerguss machen: In einem Wasserbad über kaum kochendem Wasser das Eiweiß und den Zucker verquirlen, bis die Mischung sehr heiß ist und sich der Zucker etwas aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Mischung in einem Mixer (oder mit einem Handmixer) schlagen, bis sie abgekühlt, glatt und locker ist. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie, bis glatt; Die Mischung könnte an dieser Stelle gebrochen aussehen, aber peitschen Sie weiter und es wird glatt.
  8. Die geschmolzene Schokolade und den Kaffee beträufeln und glatt und locker schlagen. Bereifen Sie den gekühlten Kuchen oben und an den Seiten mit einem flexiblen Spatel.
  9. Sofort servieren oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.