Anonim

Zutaten

Schokoladenkuchen:

2 1/2 Tassen Allzweckmehl plus 1 Esslöffel zum Abstauben

3 Tassen Kristallzucker

1 Tasse plus 1 Esslöffel Kakaopulver nach holländischem Verfahren

1 Esslöffel Backpulver

1 1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

3 Eier bei Raumtemperatur

1 1/2 Tassen Buttermilch bei Raumtemperatur

1 1/2 Tassen starker schwarzer Kaffee, heiß

3/4 Tasse Pflanzenöl

4 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Nougatfüllung:

4 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse Kondensmilch

1 1/2 Tassen Marshmallow Fluff

1/4 Tasse cremige Erdnussbutter

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Salz-Karamell-Buttercreme-Zuckerguss:

2 Tassen ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

1/4 Tasse gesalzene Karamellsauce, plus zum Nieseln, optional

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Vanilleextrakt

7 1/2 Tassen Puderzucker

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Richtungen

  1. Für den Kuchen: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Fetten Sie drei runde 8-Zoll-Kuchenformen ein und bemehlen Sie dann die Innenseiten der Pfannen, wobei Sie überschüssiges Wasser herausklopfen.
  2. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz (oder in einer großen Rührschüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen sieben. Eier, Buttermilch, Kaffee, Öl und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab; Weitere 20 Sekunden mischen - der Teig ist sehr dünn. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen.
  4. 20 Minuten backen. Drehen Sie die Pfannen und backen Sie weiter, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Kuchen fast sauber herauskommt, mit nur ein paar feuchten Krümeln, weitere 12 Minuten. Kühlen Sie die Kuchen in den Pfannen auf einem Drahtgitter 20 Minuten lang ab und stellen Sie sie dann vorsichtig auf Kühlregale, um sie vollständig abzukühlen.
  5. Für die Nougatfüllung: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Zucker und die eingedampfte Milch hinzu und rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Marshmallow-Flaum, die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt unter Rühren hinzu, bis alles glatt ist. Erdnüsse unterheben. Lassen Sie die Nougatmischung unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kuchen geben. Sie können dies tun, indem Sie sie bei Raumtemperatur belassen, oder Sie können sie in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen. (Macht 2 Tassen.)
  6. Für den Zuckerguss mit gesalzener Karamell-Buttercreme: In einem Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie die gesalzene Karamellsauce, Salz und Vanille hinein und schlagen Sie sie, bis sie sich vereinigen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und geben Sie den Puderzucker langsam nacheinander hinzu, bis er vollständig eingearbeitet ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis sie leicht und locker ist, weitere 2 bis 3 Minuten. (Macht 2 Tassen.)
  7. Zusammenbauen: Die Oberseite der Kuchen ausgleichen, wenn sie uneben oder gewölbt sind. Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Mit der Hälfte der Nougatfüllung bedecken. Mit einer zweiten Kuchenschicht bedecken und mit der restlichen Füllung bedecken. Legen Sie die letzte Kuchenschicht mit der Vorderseite nach unten darauf.
  8. Bereifen Sie den Kuchen mit dem Salz-Karamell-Zuckerguss und beenden Sie ihn so glatt wie möglich. Auf Wunsch mit Karamell beträufeln.
  9. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis der Zuckerguss fest ist.