Anonim

Zutaten

2 1/4 Tassen Allzweckmehl

1 1/2 Tassen Zucker

3/4 Tasse Kakao

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 1/4 Tassen Kokosmilch

1/3 Tasse Öl

1/2 gebrühter und gekühlter Kaffee

4 Unzen dunkle Schokolade von guter Qualität, geschmolzen

1 Teelöffel Vanille

2 Teelöffel Essig

Doppelte Schokoladenglasur:

3/4 Tasse nicht gehärtetes Gemüsefett

1/4 Tasse nicht hydrierte vegane Margarine

2 1/2 Tassen 10x Puderzucker

1/2 Tasse Kakaopulver

8 Unzen Schokolade, geschmolzen

1 Teelöffel Vanille

2-3 Esslöffel Sojamilch nach Bedarf

Image

Richtungen

  1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Pergament auslegen.
  2. Sieben Sie Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel. Stellen Sie die Schüssel beiseite. In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Kaffee, Öl, geschmolzene Schokolade und Vanille verquirlen. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie gerade eingearbeitet sind. Essig hinzufügen und einarbeiten. Teig nicht übermischen.
  3. Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Halter oder Pfannen verteilen. 20 Minuten backen oder bis sich der Kuchen wieder anfühlt. Stellen Sie die Pfannen zum Abkühlen auf das Kühlregal. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, führen Sie ein Messer oder einen Plastikteigschaber um die Ränder der Pfanne, um den Kuchen von den Seiten zu lösen. Drehen Sie die Pfanne um, um den Kuchen zu entfernen

Doppelte Schokoladenglasur:

  1. In der Schüssel eines Standmixers Backfett und Margarine mit dem Paddelaufsatz schlagen, bis sie vollständig kombiniert sind. Kratzen Sie den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gründlich gemischt sind. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam Zucker und Kakaopulver nacheinander hinzufügen.
  2. Sobald der Zucker und der Kakao eingearbeitet sind, fügen Sie die geschmolzene Schokolade, Vanille und Sojamilch hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind. Kratzen Sie den Boden der Schüssel ab und mischen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis alle Zutaten vereint sind und der Zuckerguss etwa 2 Minuten lang locker ist. Ausbeuten: 2 Liter