Anonim

Zutaten

Sauerrahmkuchen

1 3/4 Tassen Kuchenmehl

1/2 Teelöffel Backpulver

2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

11 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Tasse Zucker

2 große Eigelb

1 Teelöffel Vanille

1/2 Tasse saure Sahne

1/2 Tasse Milch

2 große Eiweiße, zu sehr weichen Spitzen geschlagen

Mandelpraline:

1 Tasse Zucker

1 Tasse Wasser

2 Tassen Mandelscheiben

Moussefüllung:

8 Unzen halbsüße Schokolade, in kleine Stücke zerbrochen

2 Unzen Bitterschokolade, in kleine Stücke zerbrochen

1/2 Teelöffel Zimt

3 Tassen Schlagsahne

Ein Stück halbsüße Schokolade, um die Locken zu machen

Richtungen

  1. So machen Sie den Sauerrahmkuchen: Butter und Mehl eine 8 oder 9 Zoll Kuchenform und beiseite stellen. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Kuchenmehl, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen sieben und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker ist, dann das Eigelb und die Vanille unterrühren. In einem Messbecher die saure Sahne und die Milch glatt rühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten und die Sauerrahmmischung abwechselnd zur Rahmbuttermischung hinzu und enden Sie mit der Milchmischung. Das Eiweiß unterheben und in die vorbereitete Pfanne geben. Auf dem mittleren Rost des Ofens 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen, dann auf einem Teller ausformen und weiter auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Plastikfolie umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen fertig ist.
  2. Um die Mandelpraline zuzubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf den Zucker und das Wasser bei schwacher Hitze. Rühren Sie zusammen, bis der Zucker geschmolzen ist, erhöhen Sie dann die Hitze zu hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen. In einer Rührschüssel die geschnittenen Mandeln mit dem Zuckersirup vermischen und gut überziehen. Übertragen Sie die Nüsse mit einem geschlitzten Löffel auf ein leicht geöltes Backblech und backen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie die Nüsse abkühlen und brechen Sie sie auseinander. Die Nüsse sollten ganz bleiben, aber mit einer zuckerhaltigen goldenen Beschichtung überzogen sein.
  3. Schokoladenmousse zubereiten: Eine Schüssel und die Rührgeräte eines Elektromixers 1 Stunde lang im Gefrierschrank kalt stellen. In einem Wasserbad die Pralinen über kochendem Wasser schmelzen und den Zimt einrühren. In der gefrorenen Rührschüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen (nicht überrühren). Entfernen Sie den Doppelkesseleinsatz, der die geschmolzene Schokolade hält, aus der Pfanne. Mit einem Gummispatel 1/4 der Schlagsahne unter die Schokolade heben. Falten Sie die restliche kalte Sahne zu 1/4 in die Schokoladenmischung und mischen Sie sie so wenig wie möglich, um alles zu verarbeiten.
  4. Wenn Sie bereit sind, die Torte zusammenzubauen, schneiden Sie den Sauerrahmkuchen mit einem langen, scharfen Messer horizontal in zwei Hälften. 1 Schicht des Kuchens auf einen Servierteller legen und eine dicke Schicht Mousse darauf verteilen. Legen Sie die zweite Schicht darüber und verteilen Sie eine Schicht Maus auf der Oberseite. Verteilen Sie eine Schicht Mousse an den Rändern und bedecken Sie den Kuchen vollständig. Drücken Sie die gezuckerten Mandeln vorsichtig gleichmäßig an den Rändern des Kuchens in die Mousse. Rasieren Sie mit einem sehr scharfen Gemüseschäler lange, dicke Schokoladenröllchen über den Kuchen und servieren Sie sie sofort.