Anonim

Zutaten

Schokoladenformen:

4 Pfund Milchschokolade, gehackt

Schokoladenhalbkugelformen

Pralinenbutter:

2 Esslöffel Fondant

1 Esslöffel Invertzucker

5 Unzen Milchschokolade gehackt

1 Pfund Praline

1 1/2 Tassen (3 Stäbchen) Butter bei Raumtemperatur

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Richtungen

  1. Für die Formen: In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Schokolade schmelzen. Temperieren Sie die Milchschokolade, indem Sie sie zuerst schmelzen und auf etwa 30 ° C abkühlen lassen. Erwärmen Sie die Schokolade zur Verwendung auf etwa 30 ° C. Bereiten Sie 2 Schalen mit Formen der Schokoladenhalbkugel (32 Stück pro Form) mit getemperter geschmolzener Milchschokolade vor, indem Sie die Innenseiten der Form mit einer Schicht Milchschokolade überziehen. Einstellen lassen. Reservieren Sie extra temperierte Schokolade.
  2. Für die Pralinenbutter: In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze den Fondant erhitzen und den Zucker weich umdrehen. In einem separaten kleinen Topf bei schwacher Hitze die Schokolade schmelzen. Fondant, geschmolzene Schokolade, Praline und Butter in einer separaten Schüssel mischen und mit einem Stabmixer glatt rühren. In einen Spritzbeutel ohne Spitze geben.
  3. Füllen Sie die vorbereiteten Formen der Schokoladenhalbkugel mit dem Spritzbeutel mit der Pralinenbutter, bis jede Form etwa zu 3/4 voll ist. Decken Sie die mit Pralinenbutter gefüllte Form mit mehr temperierter Milchschokolade ab, um den Bonbon zu versiegeln. Kratzen Sie die Oberseite ab, um überschüssige Schokolade zu entfernen. 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  4. Vorsichtig ausformen. Legen Sie für die Beine die verbleibende temperierte Milchschokolade in einen Spritzbeutel und pfeifen Sie 2-Zoll-Linien auf Pergamentpapierstreifen, schneiden Sie 3 x 6 Zoll und kräuseln Sie das Papier leicht, um einen Bogen zu erzeugen. Halten Sie die Form, indem Sie das Papier zwischen 2 stabile Objekte legen, z. B. 2 Bücher. Lassen Sie die Schokolade fest werden. Nehmen Sie jedes Bein und kleben Sie es mit etwas zusätzlicher temperierter Milchschokolade auf den nicht geformten Schokoladenbonbon. Jede Schokoladenform benötigt 8 Beine.