Anonim

Zutaten

Kruste

1 Tasse Vollkorngebäckmehl

1/4 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse Haselnüsse

1/4 Tasse Zucker

1/2 Teelöffel Salz

4 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

2 Esslöffel Haselnussöl oder Rapsöl

1 Esslöffel Eiswasser Füllen Sie 1 1/2 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine

1 Esslöffel Wasser

3/4 Tasse fettarme Milch

2 große Eigelb

2 1/2 Esslöffel plus 1/4 Tasse Zucker, geteilt

1 Esslöffel Allzweckmehl

2 Unzen ungesüßte Schokolade, fein gehackt

1 Esslöffel Kaffeelikör, wie Kahlua (optional)

4 Teelöffel getrocknetes Eiweiß (siehe Zutatenhinweis), rekonstituiert gemäß den Anweisungen in der Packung (entspricht 2 Eiweiß)

1/8 Teelöffel Weinstein

Richtungen

  1. Ein erhabener seidiger Schokoladenpudding füllt diese einfache Haselnuss-Shortbread-Kruste. Mit Schlagsahne und gerösteten Haselnüssen für eine besondere Note garniert servieren.;
  2. Ofen auf 400F vorheizen. 2. Kruste vorbereiten: Eine 9-Zoll-Tortenform mit Kochspray bestreichen. Kombinieren Sie Vollkorngebäckmehl, 1/4 Tasse Allzweckmehl, Haselnüsse, 1/4 Tasse Zucker und Salz in einer Küchenmaschine; verarbeiten, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Fügen Sie Butter Stück für Stück hinzu und pulsieren Sie ein- oder zweimal nach jeder Zugabe, bis sie eingearbeitet ist. Fügen Sie Öl und Eiswasser hinzu und pulsieren Sie, bis es eingearbeitet ist. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben (er wird bröckelig sein), gleichmäßig verteilen und fest in den Boden und ganz nach oben drücken, um eine Kruste zu bilden. 3. Backen Sie die Kruste ca. 15 Minuten lang, bis sie fest ist und die Ränder anfangen zu bräunen. Auf einem Rost abkühlen lassen. 4. Füllung vorbereiten: Gelatine in einer kleinen Schüssel über Wasser streuen; Lassen Sie es ein- oder zweimal umrühren, während Sie den Rest der Füllung vorbereiten. 5. Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft (aber nicht kocht); vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. 6. Eigelb, 2 1/2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach eine halbe Tasse heiße Milch unterrühren. Die Eigelbmischung mit der restlichen heißen Milch in die Pfanne schlagen. Kehre zur Hitze zurück und koche unter ständigem Rühren, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken (nicht kochen), ungefähr 1 Minute. Vom Herd nehmen; Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die weiche Gelatine und den Kaffeelikör (falls verwendet) glatt rühren. 7. Rekonstituiertes Eiweiß und Weinstein in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den restlichen 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden, 3 bis 5 Minuten. Den Schokoladenpudding vorsichtig unter das Eiweiß heben, bis eine Mischung entsteht. Die Füllung in die Kruste geben; Die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und unbedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest ist.
  3. ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN: Pro Portion: 268 Kalorien; 16 g Fett (6 g gesättigt, 7 g Mono); 55 mg Cholesterin; 29 g Kohlenhydrate; 6 g Protein; 3 g Faser; 141 mg Natrium; 117 mg Kalium. 2 Kohlenhydratportionen Austausch: 2 Kohlenhydrate (andere), 3 Fett
  4. TIPP: Hinweis zu den Zutaten: Getrocknetes Eiweiß wird pasteurisiert - eine kluge Wahl, wenn ungekochte Füllungen hergestellt werden. Sie finden sie in der Back- oder Naturkostabteilung der meisten Supermärkte. Rekonstituieren Sie gemäß den Anweisungen in der Packung.
  5. VORAUS TIPP: Die Torte locker abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. | Ausstattung: 9-Zoll-Tortenform (mit oder ohne abnehmbaren Boden)
  6. Von www.eatingwell.com mit Genehmigung. 2009 Eating Well Inc. Foto von Ken Burris