Anonim

Zutaten

Kuchen:

1 1/4 Tassen Zucker

1 Tasse Allzweckmehl

1/4 Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßter Dutch Process (alkalisierter) Kakao

1/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

4 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht

1 großes Ei

2 große Eiweiße

2 Teelöffel Instant-Espressopulver gefriergetrocknete Kaffeekristalle (optional)

1/2 Tasse fettarmer Naturjoghurt

1 Teelöffel Vanille

Puderzucker zum Abstauben, optional

Glasur:

1/3 Tasse hellbrauner Zucker

1/4 Tasse ungesüßtes holländisches Prozesskakaopulver

1/3 Tassen fettarme Milch

1/4 Teelöffel Vanille

Richtungen

Spezialausrüstung:
6 Tasse geriffelte Rohrwanne mit Pflanzenölspray besprüht
  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Elektromixer Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Backpulver und Salz mischen, bis alles gut vermischt ist.
  2. Fügen Sie die weiche Butter, das ganze Ei und das Eiweiß hinzu. Stellen Sie einen Timer für 2 Minuten ein, wenn Sie mit mittlerer Geschwindigkeit anfangen zu schlagen. Sobald die trockenen Zutaten angefeuchtet sind, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie weiter, bis die 2 Minuten abgelaufen sind. Rühren Sie das optionale Espressopulver in den Joghurt, wenn Sie es verwenden. Joghurt und Vanille zum Teig geben. Noch 2 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
  3. Kratzen Sie den Teig in die Pfanne. 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein dünner Holzspieß in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Nicht überbacken. Kühlen Sie in der Pfanne auf einem Rost zehn Minuten lang ab, bevor Sie ihn auf dem Rost ausformen, um ihn vollständig abzukühlen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
  4. Glasur herstellen: In einem kleinen Topf mit schwerem Boden den braunen Zucker mit dem Kakao vermischen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um gerade genug Milch einzurühren, um eine glatte Paste zu bilden. Die restliche Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung köchelt, und schließlich unter ständigem Rühren zu kochen beginnen und die Seiten und Unterkanten des Topfes religiös abkratzen. 1 1/2 Minuten leicht kochen lassen, dabei ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Vom Herd nehmen, Vanille einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Löffel Glasur über Kuchen.