Anonim

Zutaten

1 Pfund (2 Sticks) ungesalzener Butte

2 Tassen Kristallzucker

3/4 Tasse brauner Zucker

3/4 Tasse Wasser

2 Esslöffel Melasse

2 Esslöffel Instantkaffeepulver

1 Teelöffel koscheres Salz

1 Pfund bittersüße oder halbsüße Schokolade, geschmolzen

Geröstete Nüsse, optional

Meersalz, optional

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Richtungen

  1. Bereiten Sie ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder gefettetem Pergament oder Wachspapier vor.
  2. In einer großen Soßenpfanne mit starkem Boden und angeschlossenem Süßigkeitsthermometer alle Zutaten außer der Schokolade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  3. Kochen Sie weiter und rühren Sie die Mischung, bis sie auf dem Süßigkeitsthermometer 275 Grad Fahrenheit anzeigt.
  4. Die Mischung wird viel dicker sein. Rühren Sie ständig, bis es 315 Grad F erreicht, was ziemlich schnell passieren wird. Nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie es einige Sekunden lang, bis es sehr glatt ist.
  5. Gießen Sie den Toffee auf das vorbereitete Backblech.
  6. Verteilen Sie den Toffee mit einem Spatel und arbeiten Sie schnell, da der Toffee schnell aushärtet.
  7. Verwenden Sie eine Teigscheibe oder einen Pizzaschneider, SEHR SICHER (Sie möchten nicht so tief schneiden, dass es tatsächlich den Boden erreicht, oder Sie können Ihren Silpat zerstören), den Toffee in mundgerechte Stücke schneiden.
  8. Sie sollten ungefähr 72 Stück bekommen. Arbeiten Sie wieder schnell, damit der Toffee nicht fest wird, bevor Sie fertig sind.
  9. Lassen Sie den Toffee sitzen, bis er Raumtemperatur hat, und brechen Sie dann die Stücke auseinander.
  10. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen, bis sie vollkommen glatt ist. Vom Herd nehmen und auf knapp über Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn die Schokolade zu heiß ist, läuft sie vom Toffee ab und gibt Ihnen keinen schönen Überzug. Wenn sie zu kalt ist, ist sie zu dick, um damit zu arbeiten.
  11. Legen Sie ein zweites Backblech mit einem Blatt Pergament oder Wachspapier auf.
  12. Lassen Sie ein Stück Toffee in die Schokolade fallen. Verwenden Sie eine Gabel, um den Toffee umzudrehen und die andere Seite zu beschichten.
  13. Heben Sie den abgedeckten Toffee von der Schokolade und schütteln Sie ihn vorsichtig, damit der Überschuss abfallen kann.
  14. Um einen schönen glatten Boden zu erhalten, müssen Sie den Boden der Gabel am Rand der Schüssel abkratzen, bevor Sie sie zum Aushärten auf das Pergament legen.
  15. Wenn Sie mit gerösteten Nüssen und Meersalz bestreuen möchten, ist dies die richtige Zeit.
  16. Tauchen Sie weiter, bis alle mit Schokolade bedeckt sind. Lassen Sie sie an einem kühlen Ort sitzen, oder stellen Sie sie einige Minuten lang in den Kühlschrank, bis sie fest sind.
  17. Füllen Sie dekorative Taschen als Geschenke zum Valentinstag.