Anonim

Zutaten

Kekse:

1 3/4 Tassen Allzweckmehl

3/4 Tasse Kakaopulver nach holländischem Verfahren sowie mehr zum Rollen

3/4 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel Backpulver

12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

3/4 Tasse Kristallzucker

3 große Eigelb

Füllung:

2 Tassen Puderzucker

8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

2 bis 3 Esslöffel Milch bei Raumtemperatur

1/4 Teelöffel Minzextrakt

Image

Richtungen

  1. Für die Kekse: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus.
  2. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. In einer anderen großen Schüssel mit einem Elektromixer die Butter und den Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Fügen Sie die Mehlmischung der Buttermischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in 2 Stücke teilen.
  3. Ein Stück Pergament leicht mit Kakaopulver bestäuben. Rollen Sie 1 Stück Teig auf dem vorbereiteten Pergament auf eine Dicke zwischen 1/4 Zoll und 1/8 Zoll. Stempeln Sie mit einem 2 1/4-Zoll-runden, geriffelten Ausstecher so viele Kekse wie möglich aus. Übertragen Sie die Cookies auf die vorbereiteten Blätter. Den restlichen Teig rollen und schneiden; Sie können die Fetzen einmal wiederholen. Die ungebackenen Kekse 10 bis 15 Minuten kalt stellen.
  4. Backen Sie 14 bis 16 Minuten, bis die Kekse fest sind und die Spitzen trocken aussehen. Drehen Sie die Blätter nach der Hälfte des Garvorgangs. Übertragen Sie die Kekse auf ein Gestell, um sie etwa 45 Minuten lang vollständig abzukühlen.
  5. Für die Füllung: Zucker und Butter der Konditoren mit einem Elektromixer glatt rühren. Fügen Sie gerade genug Milch hinzu, um eine cremige Füllung zu erhalten. Minzextrakt einrühren.
  6. Wenn die Kekse abgekühlt sind, drehen Sie die Hälfte um. Etwa 1 gehäuften Esslöffel der Füllung auf den umgedrehten Keksen verteilen oder pfeifen. Mit den anderen Hälften bedecken und leicht zusammendrücken.

Anmerkung des Kochs