Anonim

Zutaten

Schokoladennudeln:

2 1/2 Tassen Allzweckmehl und bei Bedarf weitere

1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, vorzugsweise holländisch verarbeitet

1/4 Tasse Puderzucker

Prise Salz

3 große Eier, geschlagen

1 Esslöffel Schokoladensirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schokoladen-Haselnuss-Sahne-Sauce:

1 Tasse Sahne

1 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich wie Nutella

1 Prise Salz

2 Pints ​​Himbeeren zum Garnieren

Creme fraiche zum Garnieren

Weiße Schokoladenspäne zum Garnieren

Gehackte hautlose, geröstete Haselnüsse zum Garnieren

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Richtungen

  1. Für die Nudeln: Mehl, Kakao und Zucker zusammen sieben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und hügeln Sie die Mehlmischung in einer großen Schüssel oder auf einer sauberen Arbeitsfläche. Die Mitte aushöhlen und in der Mitte des Mehls einen Brunnen mit steilen Seiten bilden. Brechen Sie die Eier in den Brunnen. Fügen Sie den Schokoladensirup und die Vanille hinzu. Vorsichtig mit einer Gabel mischen. Beginnen Sie allmählich mit dem Einarbeiten des Mehls, indem Sie das Mehl von den Seiten des Brunnens einziehen. Wenn Sie mehr Mehl einarbeiten, nimmt der Teig Gestalt an. Sobald es dick wird, können Sie den Rest des Mehls mit einem Spatel einarbeiten.
  2. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn der Teig zu nass oder klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Sobald der Teig zusammenkommt, kneten Sie den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche, bis er glatt ist (ca. 8 Minuten). Zu einer Scheibe formen, mit Plastikfolie abdecken und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Teilen Sie Ihren ausgeruhten Teig in Viertel und arbeiten Sie mit jeweils einem Stück. Decken Sie Ihre anderen Stücke ab, um sie feucht zu halten. Mehl jedes Stück leicht, forme es in eine rechteckige Form und stecke es durch einen Nudelschablonenaufsatz, beginnend mit der breitesten Einstellung. Führen Sie den Teig einmal durch die größte Einstellung, falten Sie ihn in Drittel und lassen Sie ihn noch einmal durchlaufen. Führen Sie die Nudeln dann einmal auf jeder Nummer durch den Folienaufsatz und halten Sie bei 5 oder 6 an, je nachdem, wie dick Sie es möchten. Das ausgerollte Nudelblatt leicht mit Mehl bestäuben und halbieren. Nehmen Sie Ihr Kochmesser und schneiden Sie etwa 1/2-Zoll dicke Bänder, entwirren Sie dann die Nudelbänder und legen Sie sie auf ein bemehltes Backblech, damit sie nicht kleben.
  4. Für die Sauce: Die Sahne in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich unterrühren. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sauce cremig ist. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
  5. Die Schokoladennudeln 3 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen. Nehmen Sie die Nudeln sofort aus dem Wasser und werfen Sie sie vorsichtig mit der Sauce und etwas Nudelkochwasser, um die Konsistenz zu verbessern.
  6. Die Nudeln und die Sauce auf Desserttellern anhäufen und mit den frischen Beeren, einem Schuss Crème Fraiche, weißen Schokoladenspänen und hautlos gerösteten gehackten Haselnüssen zum Garnieren garnieren.