Anonim

Zutaten

2 Pfund bittersüße Schokolade, temperiert

1 Pfund weiße Schokolade, temperiert

Richtungen

  1. Es gibt viele kleine Tricks im Umgang mit Schokolade. Ich arbeite gerne auf einer Marmoroberfläche, weil der Marmor im Allgemeinen kalt ist, was das Abbinden der Schokolade erleichtert. Ich bewahre meine Schokolade auch in einer Glasschüssel auf, die die Wärme gut speichert und das Temperament länger hält. Eines der nützlichsten Dinge, die Sie bei der Arbeit mit Schokolade verwenden können, ist Acetat (Kunststoff vom Floristen). Es kann in den meisten Kunstgeschäften gefunden werden.
  2. So stellen Sie dunkle und weiße Schokoladenzigaretten her: Verwenden Sie einen Kuchenkamm, um abwechselnd weiße und dunkle Schokoladenstreifen zu erzeugen. Sie können höchstens einen Kuchen dekorieren. Verteilen Sie etwas weiße Schokolade auf einem Blatt Acetat in einer sehr dünnen Schicht, etwa 1/16-Zoll. Ziehen Sie den Kamm durch die Schokolade, um abwechselnde Linien zu erzeugen. Geben Sie die überschüssige Schokolade in die Schüssel zurück. Wenn die Schokoladenstreifen fest, aber nicht hart sind, verwenden Sie einen versetzten Spatel, um eine 1/8-Zoll-dicke Schicht dunkler Schokolade über die weiße Schokolade zu verteilen. Wenn die Schokolade fest wird, aber nicht fest ist, verwenden Sie ein Gebäckdreieck, um die Zigaretten herzustellen. Beginnen Sie etwa 30 cm von einer Kante entfernt und schieben Sie die Schokolade in eine Rolle (sie bildet sich auf natürliche Weise). Üben Sie gleichmäßigen Druck aus.
  3. So machen Sie Schokoladenfans: Verteilen Sie dunkle Schokolade in einer sehr dünnen Schicht, etwa 1/16-Zoll, direkt auf der Marmoroberfläche. Verwenden Sie das Gebäckdreieck, um Fächer zu erzeugen, indem Sie das Dreieck in einem Bogen durch die Schokolade schieben. Halten Sie mit dem Finger eine Seite fest, während Sie die Schokolade zur anderen schieben.